亞硝酸鈉是一種強(qiáng)氧化劑，具有防腐和護(hù)色作用，但長(zhǎng)期食用亞硝酸鈉腌制的食品不利于身體健康。亞硝酸鈉有一定的副作用，主要表現(xiàn)為：

1. 對(duì)呼吸系統(tǒng)有刺激作用，會(huì)咳嗽、呼吸困難。
2. 對(duì)腎臟也有一定的損害，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致腎功能衰竭。
3. 大量使用或接觸亞硝酸鈉時(shí)會(huì)高鐵血紅蛋白癥的作用，影響血液運(yùn)行，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡。

此外，還需要注意，不能將亞硝酸鈉與硫酸軟骨素、維生素C、單寧等同時(shí)使用，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而影響藥效。因此，在使用亞硝酸鈉時(shí)需要嚴(yán)格控制劑量并遵循正確的使用方法，以確保安全和有效。