春天是野菜茂盛的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候，許多人都會(huì)去田野挖野菜，有薺菜，有婆婆丁，田野上的，樹(shù)上的，各種各樣的野菜，供大家選擇，在以前，野菜可是充饑也吃的食物，現(xiàn)在卻變成了搶手食材，也是餐桌上的美味佳肴，經(jīng)常吃一些對(duì)腸道特別好，有助于加強(qiáng)自身的免疫力。3月，別總吃薺菜，嘗嘗這野菜，提高免疫力，血管不堵塞，腸道通暢了。

它就是被稱(chēng)為山野之王的蕨菜，蕨菜在一些地方很受歡迎，不過(guò)，蕨菜偶爾吃一些對(duì)身體有著極大的好處，一次性不能吃太多哦，不然就會(huì)出現(xiàn)物極必反的情況，蕨菜的吃法很多，像腌制，涼拌，或者熱炒，我最喜歡的就是用臘肉和蕨菜一起炒，味道好，營(yíng)養(yǎng)高。

我們做這道蕨菜炒臘肉的時(shí)候，先把主要的食材準(zhǔn)備好，蕨菜一把，鹽適量，雞精少許，臘肉一塊，大蒜適量，食用油適量，生姜少許。

1，首先，將買(mǎi)回來(lái)的蕨菜處理下，老根清理掉即可，放在清水中洗凈后，切成段狀后，放在一邊備用。

2，鍋中倒上適量的清水，把蕨菜放鍋中焯水，撈出來(lái)即可，臘肉清洗干凈后，切成片狀，大蒜，生姜洗凈切成顆粒形狀。

3，緊接著，熱鍋中倒上適量的食用油，放上大蒜，生姜進(jìn)去爆香，再把臘肉放鍋中，翻炒片刻。

4，這個(gè)時(shí)候，再把蕨菜倒鍋中，放上鹽，雞精進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，等到食材入味了，就能裝盤(pán)了。

這道蕨菜炒臘肉的做法大家學(xué)會(huì)了嗎，好吃美味，蕨菜還被稱(chēng)為是保健的食材呢，營(yíng)養(yǎng)豐富，自身中含有的礦物質(zhì)，尤其是鈣，鐵磷含量豐富，有助于快速吸收和消化，幫助改善體質(zhì)，使身體變得越來(lái)越健康。

另外，經(jīng)常吃些蕨菜還能有助于降血壓，使血管得到擴(kuò)張，有軟化血管等功效，蕨菜中的膳食纖維豐富，不但增加腸道蠕動(dòng)，還能使食物快速消化，使大便不再干燥，將體內(nèi)的有害雜質(zhì)排出干凈，既能防止脂肪的攝入，起到減肥瘦身的效果，腸道通暢了，血管不再堵塞。