日常生活中，大家做飯的時(shí)候都會(huì)考慮飲食搭配營養(yǎng)均衡。特別是有孩子的家庭，日常飲食更是不可馬虎。一道簡單的家常菜，維生素含量高，孩子多吃還促進(jìn)骨骼發(fā)育。
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。所以從營養(yǎng)方面考慮，應(yīng)改變吃萵筍莖不吃葉的習(xí)慣。兒童多吃萵筍對(duì)生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍葉中的維生素 B 1 含量是莖的 3 倍，維生素 B 1 對(duì)神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞。萵筍葉有淡淡的苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增進(jìn)食欲，緩解疲勞。
萵筍葉雞蛋餅
萵筍葉，雞蛋，鹽，放入料理機(jī)打碎。或者刀切碎。
加入面粉。加少許水，加幾滴菜籽油，攪拌均勻成厚面糊。
平底鍋燒熱，加植物油，油熱5成，舀一小勺面糊，攤放成小餅狀。
面糊定型后，把餅翻面，繼續(xù)煎到兩面金黃色。