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          “糖友”也能吃的水果清單都在這里,趕緊收藏吧!

          膳食對血糖調(diào)節(jié)十分重要,而血糖升高的幅度與膳食中碳水化合物的種類、碳水化合物的含量、碳水化合物消化快慢(多糖降解為單糖的速度)以及吸收率有關(guān)。今天,就談?wù)勌悄虿』颊呷绾芜x擇吃水果。

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          一、血糖生成指數(shù)(GI)

          醫(yī)藥專業(yè)人員,包括糖尿病患者,都應(yīng)掌握食物“血糖生成指數(shù)”這個(gè)概念。

          血糖生成指數(shù)是指:攝取含50g碳水化合物的某一食物后2個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的幅度,與直接攝取50g葡萄糖后2個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的幅度的百分比。

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          血糖生成指數(shù)(GI)的測定方法:

          篩選10~15名健康志愿者或糖尿病患者,在早晨空腹情況下,進(jìn)食含有50g碳水化合物的食物,然后測定空腹、餐后5、15、30、45、60、90、120分鐘時(shí)的血糖,計(jì)算血糖曲線下面積,并與進(jìn)食50g葡萄糖后的血糖曲線下面積進(jìn)行比較。

          常見水果的GI值見文末表格。

          二、謠言:吃南瓜可以降血糖

          食物的GI值反映了食物升高血糖的幅度。

          通常把葡萄糖的GI定為100。食物GI>70 稱之為高GI食物,食物GI<55 稱之為低GI食物。

          若食物GI<55,糖尿病人可以食用;若GI在55~70,應(yīng)該控制食用。

          南瓜的血糖生成指數(shù)為75,國內(nèi)外研究也未發(fā)現(xiàn)南瓜中含有能明確降血糖的成分,吃南瓜不能降血糖!

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          三、高GI食物與糖尿病

          胰島素降血糖主要機(jī)制:(1)促進(jìn)肝臟攝取葡萄糖和肝糖原合成;(2)抑制肝糖原分解,減少肝糖輸出;(3)促進(jìn)肌肉和脂肪組織攝取和利用葡萄糖,促進(jìn)脂肪的合成。

          高GI食物中碳水化合物的吸收率高,血糖升高幅度大,刺激胰島β–細(xì)胞分泌更多的胰島素。

          胰島素促進(jìn)脂肪組織攝取和利用葡萄糖,促進(jìn)脂肪的合成,引起肥胖,特別是腹部肥胖。久而久之,肌肉、脂肪等靶組織對胰島素的敏感性降低,造成胰島素抵抗,可逐步發(fā)展為糖耐量異常或糖尿病。

          低GI食物中的碳水化合物吸收率低,血糖升高幅度小,可改善餐后高血糖,并能降低糖化血紅蛋白。

          四、血糖負(fù)荷(GL)

          西瓜的GI值為72,屬于高GI食物;香蕉的GI值為52,屬于低GI食物。但是,每100g西瓜僅含有6.8g碳水化合物,每100g香蕉中含有20.8g碳水化合物。

          血糖指數(shù)(GI)僅反映碳水化合物的“質(zhì)”,并未反映出攝人碳水化合物的“量”。

          為此,營養(yǎng)學(xué)家提出了“血糖負(fù)荷”這一概念。

          血糖負(fù)荷(GL)=GI×每1克食物中碳水化合物的量。

          例如,西瓜的血糖負(fù)荷(GL)=72×6.8÷100=4.9;香蕉的血糖負(fù)荷(GL)=52×20.8÷100=10.8。

          食用相同重量的食物,食物的GL值越高,血糖的升幅越大。對于糖尿病患者,西瓜可以吃一點(diǎn),香蕉盡量少吃一點(diǎn)!

          五、常見水果的GI和GL值

          GL>20為高GL食物,GL<10為低GL食物,GL在10~20之間為中GL食物。

          綠色部分:可以食用;黃色部分:限量食用;紅色部分:不建議食用

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          溫馨提示:

          影響餐后血糖最重要的因素還是碳水化合物攝入量,因此必須在嚴(yán)格控制碳水化合物攝入總量的基礎(chǔ)上應(yīng)用GI、GL指導(dǎo)水果的選擇。

          作者:Gcplive 來源:藥評中心

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