現(xiàn)在人的生活條件和以前比，簡(jiǎn)直就是兩個(gè)世界，小時(shí)候想吃個(gè)丸子都要等到過(guò)年過(guò)節(jié)，如今完全是臨時(shí)起意，遇到個(gè)人喜歡的食材，晚上回家就能在餐桌上見(jiàn)到它們，這種東西可葷可素，或者葷素搭配均可，形式不固定，完全取決家人的建議和喜好，比如時(shí)蔬丸子就非常不錯(cuò)，口感外焦里嫩，味道鮮美至極，既有顏值，又有營(yíng)養(yǎng)。
時(shí)蔬丸子其實(shí)就是大家熟悉的素丸子，雖然各地的做法有所差異，但是基本方式基本上是一致的——油炸，它們主要區(qū)別在于食材之間的搭配，比如：蘿卜、菌菇、豆腐、蓮藕等等，形式無(wú)論怎么改變，始終都要保持外酥里嫩的口感，既要顏值，又要營(yíng)養(yǎng)。
【食材配料】：金針菇、胡蘿卜、香菜（或者香蔥）、生抽、十三香、蠔油、鹽、雞精、雞蛋、面粉、玉米淀粉。
【制作過(guò)程】：
1、首先，準(zhǔn)備適量的金針菇，將它清洗干凈后，先將根部去掉，再將它改刀剁成碎末，同時(shí)，將香菜（或者香蔥）和胡蘿卜切碎（顆粒），一起倒入盆中備用，這幾種簡(jiǎn)單的時(shí)令蔬菜，搭配出來(lái)的素菜丸子，不僅味道鮮美，而且顏色也是非常好看的，大家也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)決定，形式并非一成不變。
2、然后，在盆中放入1勺生抽，1勺蠔油，再加入少許的鹽、雞精、十三香調(diào)味，同時(shí)，再打入1-2枚雞蛋（增加粘性和起到提鮮的作用，炸出來(lái)的丸子更容易起酥），再倒入1勺的面粉，和1勺的玉米淀粉，再用筷子朝著同個(gè)方向，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到將它們拌成黏稠適中的面糊，狀態(tài)如上圖所示即可。
3、鍋中倒入適量的底油（油務(wù)必保持絕對(duì)干凈，防止竄味），待油溫提升至4-5成熱時(shí)，再將蔬菜丸子擠入熱油中，全程開(kāi)中小火浸炸，直到將它們炸至外表金黃酥脆，并且盡數(shù)漂浮上來(lái)為止，中途需用勺子不停地推動(dòng)它們，這樣可以最大限度地保持里外受熱均勻。
4、時(shí)蔬丸子炸熟、炸透后撈出，并且瀝干油分后，裝入盤(pán)中即可食用，從中間掰開(kāi)，一股香氣迎面撲來(lái)，顏值也是非常誘人的，如果大家周末，有多余的時(shí)間，不妨試試它，擔(dān)保孩子一定會(huì)喜歡，這樣炸出來(lái)的素丸子，吃著能不香嗎？
【溫馨提示】：
1、炸時(shí)蔬丸子，最怕油不干凈，看似外表金黃酥脆，吃起來(lái)各種異味，既影響食欲，又沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)，注意面糊的黏稠度，切忌太稠或者太稀。
2、另外，炸丸子的時(shí)候，油溫是非常重要的，如果火候過(guò)大，炸黑、炸焦肯定難以避免，“文火浸炸”擔(dān)保不失敗。