在中國，家家戶戶都有泡菜壇子。尤其是腌菜，從古時候就開始流行，雖不是高大上的食物，但百姓們天天都會吃。如今，韓國的泡菜也很有名，相信有了解過的朋友，都知道泡菜是從中國流傳過去的。但是，泡菜在中國卻沒那么出名，畢竟吃多了對身體不好。
小編認為，酸豆角非常的下飯，無論配什么菜都能吃。而且腌酸豆角，不僅是家中老人，還是年輕人都能食用。但是，很多人在腌制的時候，會發(fā)現(xiàn)這么個問題。那就是自己腌制的酸豆角，要么是不夠酸脆，要么就過于軟爛，沒有長輩們做的好吃。這是怎么回事呢？
今天小編就教你腌酸豆角，別忽略這個步驟，很多人不清楚，難怪不脆不酸不入味。首先需要準備食材，豆角、干辣椒、花椒、大蒜、香葉、桂皮、八角和冰糖等。然后就可以開始，腌制酸豆角的正確步驟了。
第一步，把豆角清洗干凈，再放在太陽下曬干，水分一定要曬出來。不然等腌制豆角時，可能會不夠入味，甚至不夠酸脆哦。這個步驟，很多人在做的時候，往往都會忽略掉，直接影響到了酸豆角的口感。
第二步，把干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、食鹽和冰糖，放在鍋中泡一泡溫水，差不多煮個4~5分鐘。在里面加點冰糖，會讓跑出來的豆角更脆，先煮香料是為了釋放香味。
第三步，把曬干的豆角切成小段放入壇子里，再把拍碎的大蒜扔進去。然后把煮好的水倒入，用蓋子將其密封起來。裝豆角的壇子，最好是用白酒消毒，這樣才不會生花哦。
以上就是腌豆角的步驟，大家都了解了嗎？很多人做豆角不好吃，是因為忘了將豆角先曬干，里面的水分沒除去會影響口感。而且豆角切成小段后，還可以加速發(fā)酵哦，很快就能夠吃酸豆角啦。
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