糖醋里脊

糖醋里脊一直是我家最愛的一道菜，酸酸甜甜十分可口。

用料：豬里脊500克，雞蛋1個，鹽少許，白胡椒粉1勺，淀粉適量，白糖適量，白酒1勺，蕃茄醬適量，白醋1勺

糖醋里脊的做法：

里脊肉切成食指大小的長條，去除筋膜

放入一個雞蛋，少許白胡椒粉，少許鹽，一勺白酒

抓勻放置30分鐘以上

腌制好的肉條裹上生粉

油鍋熱至七成熱倒入里脊肉，炸至肉熟撈出，注意時間不要太長，以免炸老

炸好的里脊肉放涼后，再次倒入九成熱的油鍋里復炸，這樣可以保證肉條外焦里嫩。

炒鍋里倒少許油，油六成熱時倒入番茄醬，炒出紅油，倒入少許鹽、糖、白醋，水，翻炒均勻，倒入淀粉水（1:1的比例）。炒至粘稠炒程度，倒入炸好的里脊肉，翻炒均勻即可。裝盤后撒點白芝麻裝飾。

小貼士：

1、肉注意不要炸太久，不然就老了，也不好吃；

2、炒番茄醬時如果掌握不了火候，可以將水、白糖、白醋，鹽提前調(diào)成一碗汁子，待番茄醬炒出紅油時倒入即可。