開(kāi)年嘍！祝大家新春快樂(lè)，萬(wàn)事如意，身體健康。受疫情影響，想必大家都在家呆的夠久了吧，小編也是哦。一直窩在家里，天天在家混睡等吃的。天天在家不知吃什么好，年前老父親殺了好多雞，把雞腳都留出來(lái)了?？吹竭@么正宗的土雞腳，想必一定好吃，今天就跟著小編的步伐來(lái)看一下這道客家版鹵雞腳。
客家版鹵雞腳
食材準(zhǔn)備：雞腳，八角，香葉，山姜，桂皮，生姜切片，鹽，生抽，老抽，料酒，食用油，白糖/冰糖。
制作過(guò)程：先把雞腳處理一下，砍成你喜歡的大小，洗凈備用。鍋中燒一鍋熱水，把雞腳焯一下水。焯水以后洗三次清水，洗掉多余的油脂，瀝水備用。由于過(guò)程忘記拍照，請(qǐng)大家自行腦補(bǔ)（抱歉）。鍋洗干凈開(kāi)始炒雞腳了。鍋中放油，油溫3成熱放冰糖/白糖，大概10克左右。這個(gè)也要根據(jù)自己的雞腳量來(lái)還有個(gè)人口味偏甜可以多放一些。調(diào)小火慢慢攪拌熬膠。成氣泡以后再攪拌一兩下就可以放入雞腳。調(diào)中火炒2分鐘，加入生姜，八角，香葉，山姜，桂皮，鹽，生抽，老抽，料酒。炒至上色。轉(zhuǎn)至高壓鍋中，放雞腳3分之2的水，大火煮至上氣調(diào)中小火蒸20分鐘即可。待高壓鍋沒(méi)氣以后開(kāi)蓋裝盤(pán)。（沒(méi)有高壓鍋的就鍋里加水 至雞腳高度，中小火慢燉至水成汁即可，大概30分鐘左右），要是不喜歡太軟脆口感的，可以少煮10分鐘哦。
一道客家家常版鹵雞腳就好啦，看電視拿一個(gè)啃，特別愜意。喜歡的小伙伴們可以來(lái)試試哦。