在港式茶餐廳經(jīng)常點這道干炒牛河，既是飯也是菜，美味營養(yǎng)好搭配。每次店里吃都不過癮，今天在菜場看到有賣新鮮河粉的，正好買來自己炒，一次吃個爽。 孩子們也很愛這道，牛肉嫩嫩的，河粉Q彈又糯糯的，韭黃和豆芽的加入，豐富口感，真的十分好吃奧
干炒牛河的用料
河粉200克，牛肉150克，韭黃50克，豆芽50克，小蘇打3克，生抽1勺，老抽2勺，油5湯匙，雞精1勺，糖3克
干炒牛河的做法
步驟1
牛肉切厚片，加入一勺油，3克小蘇打粉，充分抓揉至起膠，腌制2小時或以上。之后單獨沖洗，洗凈小蘇打后加入老抽和少許油腌制20分鐘
步驟2
綠豆芽摘凈備用
步驟3
河粉清洗一下控水
步驟4
韭黃洗凈切段備用
步驟5
熱鍋冷油下腌制好的牛肉，翻炒成熟
步驟6
盛出牛肉備用
步驟7
鍋里放油，加入韭黃和豆芽翻炒
步驟8
再加入河粉
步驟9
放生抽 老抽 繼續(xù)翻炒入味
步驟10
倒入牛肉
步驟11
加雞精，少許糖翻炒均勻出鍋
步驟12
熱騰騰，香噴噴的干炒牛河上桌啦，快來享用吧
干炒牛河的烹飪技巧
1，加小蘇打粉作用是讓牛肉嫩滑，這是飯店里大廚的方法，腌制至少2小時，但是炒之前一定要清洗幾次洗去小蘇打，以免堿味太重。 2，這道菜油不能太少奧，不然影響口感 3，配菜根據(jù)自己口味變化，不過韭黃和豆芽是比較經(jīng)典的搭配 4，祝大家都做出棒棒的牛河奧
作者：Meet_wish