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          艾嘉仁|美味的“盛菊宴”

          艾嘉仁|美味的“盛菊宴”

          菊花是一味中藥,但是菊花的品種比較多,有杭菊、亳菊、懷菊、滁菊,最為有名也是有名的四大名菊之稱,古人把菊花稱之為延壽客,所以在臨床上用的最多而且老百姓用的也比較多。菊花味甘、苦,稍微有點寒,歸肺、肝兩經(jīng),主要功效與作用是疏散風熱、平肝明目、清熱解毒。

          適用人群如下:

          1、風熱感冒,發(fā)熱、頭痛、嗓子痛、口干舌燥、口渴的人,可以用杭菊效果比較好;

          2、肝經(jīng)風熱,肝火上炎、目赤腫痛,眼睛紅、老著急上火、愛怒、著急、生氣的人,可以用菊花;

          3、肝陽上亢的頭暈頭痛,血壓比較高的可以用菊花,用白菊花比較好或者是滁菊都比較好;

          4、疔瘡腫毒,哪長個癤子或者長個包紅腫熱痛,菊花有抗菌消炎的作用,野菊花最好,相對來說比白菊花更好一點。

          艾嘉仁|美味的“盛菊宴”


          用法和用量,菊花一般可以單獨代茶飲,更多的時候用于藥用。藥用是醫(yī)生根據(jù)病情給開多少,而且互相有配伍。如果要代茶飲的時候可以根據(jù)自己情況,如果是大便很干、口干舌燥、心煩氣急可以多擱幾朵,一般泡茶飲可以稍微少擱幾朵。但是菊花因為在外邊晾曬干燥以后藥用,所以第一次泡茶的時候可以洗一洗、涮一涮以后倒掉,第二次喝比較干凈、安全。還有如果脾胃虛寒的人,又想喝菊花茶可以加枸杞子,或者加桂圓等溫熱藥性藥材,配伍的一塊沏茶喝、代茶飲效果會更好。如果在醫(yī)院用,大夫會配伍其它藥物,如果血壓高還要配像杜仲等其它藥材一塊用。

          且我國食用菊花的歷史十分悠久,早在戰(zhàn)國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮,夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳,可烹制出多種美味佳肴。

          艾嘉仁|美味的“盛菊宴”


          1. 菊花粥:

          取糯米150克,決明子15克,鮮菊花30克。將鍋燒紅后加入決明子稍炒后加水500毫升,煮沸30分鐘后去渣,再加水和米一起煮粥,待熟時加入菊花再煮開,加油鹽或冰糖調(diào)味食用。

          2. 菊花肉絲:

          鮮菊花50克,豬瘦肉300克,雞蛋1個。先將菊花去蒂撕成花瓣,洗凈;瘦肉切薄絲;雞蛋去黃,水豆粉等調(diào)料兌成汁。炒鍋燒熱,放入豬油50克,待油五成熱時放入肉片,再把兌好的汁攪勻倒入鍋內(nèi),先翻炒幾下,接著放入菊花,翻炒均勻,熟即起鍋食用。

          3. 菊花豬肝湯:

          枸杞150克,菊花60克,鮮豬肝300克,鹽、味精少許。先將鮮豬肝洗凈切片,放入熱油鍋內(nèi)略煸,加菊花水(菊花用紗布單包加水1000毫升武火煮沸15分鐘,取出紗布袋,枸杞武火煮沸,15分鐘后改用文火,熟時放鹽、味精調(diào)味)。

          4. 菊花火鍋:

          蘇杭一帶的名饌,它將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗,撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯,桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時,須抓一些菊花瓣投入湯中,魚片雞湯加上菊花“三合一”所產(chǎn)生的清香和鮮美,特別奇特,令人胃口大開。

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