要說到肉類中脂肪含量低而蛋白質(zhì)含量又高的，牛肉當(dāng)屬其中的佼佼者，而菌類中也有一種食療保健作用非常大的杏鮑菇，當(dāng)這兩種食材對對碰的時候，當(dāng)屬強強聯(lián)手，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且具有滋補養(yǎng)胃的作用。最近年底了，豬肉的價格雖然降了一點，但是比起以前，還是屬于高價位，而牛肉也只比豬肉貴了一點點，但是營養(yǎng)價值實在是要比豬肉高許多，在可選擇的情況下，還是可以適當(dāng)?shù)亩嗍秤靡恍┡Ｈ猓裉炀秃痛蠹曳窒硪坏酪孕吁U菇和牛肉烹制的普通家常菜，給冬天的自己補一補。
【杏鮑菇炒牛肉】
【食材】牛肉、杏鮑菇、生抽、青、紅辣椒、黑胡椒粉、淀粉、老抽、鹽、食用油、姜、料酒
【烹飪步驟】
一、將買回來的牛肉用清水浸泡一下，將其血水完全泡出后用清水清洗干凈，切成牛肉丁
二、在牛肉丁中加入生抽、老抽、黑胡椒粉、料酒、鹽、玉米淀粉、姜末和少量食用油抓拌均勻腌制十五分鐘
三、將杏鮑菇刨去外皮清洗干凈，切成小塊，青椒紅椒去籽去筋清洗干凈也切成小塊備用
四、鍋中倒入適量食用油燒熱后，倒入腌制好的牛肉塊大火快速翻炒至牛肉塊變色撈出控油備用
五、鍋中底油，如果油量不夠可適當(dāng)再加入一點，將切好的杏鮑菇塊倒入鍋中小火煸炒出水分
六、將切好的辣椒倒入鍋中大火快速翻炒至斷生
七、最后加入控好油的牛肉塊快速翻炒2分鐘后，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻調(diào)味即可。
【小貼士】
1、將牛肉泡出血水之后能夠有效去除牛肉腥味，而且可以讓牛肉更加鮮嫩
2、喜歡吃辣的朋友可以將青紅椒換成會辣的青紅椒
一道簡單的杏鮑菇炒牛肉就完成了，牛肉的鮮嫩和杏鮑菇的醇厚口感，讓其不是為一道很可口的家常菜。
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