繞口令開始：比豆腐嫩的豆腐魚燒豆腐，比比是豆腐魚嫩還是豆腐嫩
繞口令開始：比豆腐嫩的豆腐魚燒豆腐，比比是豆腐魚嫩還是豆腐嫩。是不是看著眼花，心也慌？莫慌莫慌，咱現(xiàn)在就來給豆腐魚一個正名，豆腐魚的大名其實叫做：龍頭魚。聽起來是不是特神氣？而且它的名字由來也非常具有神話色彩。有的說龍頭魚是龍王的第十個兒子，因貪圖享樂，干盡壞事， 被龍王逐出龍宮；有的說龍頭魚原有根梗骨，在海龍王為鰳魚籌骨時獻了出來，身上有肉無骨，站不起來，龍王為了彌補，便把龍頭拐杖插入龍頭魚的身體中，認它做了干兒子，魚蝦見了如見龍王。
這魚肉質(zhì)細嫩刺稀少綿軟，營養(yǎng)豐富，特別適合孩子食用
相較于它充滿神話色彩的大名，作為別名的“豆腐魚”倒是更容易讓人理解，只因它肉質(zhì)細嫩，骨刺稀少而綿軟，完全不具備殺傷力，比豆腐還要來得軟嫩，所以很多人都習慣叫它“豆腐魚”。豆腐魚的全體都可以入藥，健脾益氣，滋補肝腎，主治小兒營養(yǎng)不良。加上它嫩如豆腐，骨刺細軟的特點，是非常適合小孩子食用的。而且價格不貴，通常在十來塊錢一斤，已經(jīng)有一大盆了。
好了，接下去來繼續(xù)咱們的繞口令：比豆腐嫩的豆腐魚燒豆腐，比比是豆腐魚嫩還是豆腐嫩？
——【豆腐魚燒豆腐】——
【購買小Tip】：買豆腐魚的時候要注意看魚的體表是否呈白色，如果不新鮮，魚的體表會慢慢轉(zhuǎn)呈褐紅色。
【食材】：豆腐魚，內(nèi)酯豆腐，生姜，大蒜，生抽，鹽，糖，蔥花，胡椒粉。
【制作過程】：
1.先將豆腐魚去除內(nèi)臟清洗干凈，一般內(nèi)臟是在靠近頭部區(qū)域，所以也可以去掉頭部直接用手取出。洗凈后瀝干水分，在表面抹一層細鹽，不僅可以幫助入味，還可以防粘，因為這個魚是極易碎的。
2.取一盒內(nèi)脂豆腐，在盒子底部的角上剪個小孔，這樣可以幫助豆腐完整地脫模。平拍在一個平底盤上，用刀縱橫劃上幾刀，分成小塊備用。另外再準備少許的姜蒜。
3.倒入適量的油，下入一半的姜蒜，小火煸出香味。
4.把豆腐魚整齊碼入鍋中，稍稍煎一煎。
5.沒有技術的不要輕易嘗試翻面了，這魚比內(nèi)脂豆腐還嫩，一碰就碎。下入豆腐一起煎一下，煎的過程可以稍稍晃動鍋子幫助煎到更多的部位。
(如果對豆腥味比較敏感的，可以將豆腐先焯個水，焯過水的豆腐還能增加韌性，不易碎。)
6.加入剩余的一半姜蒜，調(diào)入適量的料酒，生抽，糖以及少許的水，大致沒過魚就可以了。因為之前抹過鹽，這里就不需要再加鹽了，料酒可以適當多一些。煮的時候稍稍晃動鍋子幫助均勻著味。豆腐魚非常容易熟爛，不用蓋上蓋燜，也不宜煮得過久。
7.出鍋前下少許的糖提鮮，再灑少許胡椒粉去腥提味，最后撒上少許香蔥點綴下即可。
比豆腐嫩的豆腐魚燒豆腐，比比是豆腐魚嫩還是豆腐嫩？我想說，絕對是豆腐魚完勝哦！實在是鮮嫩得不可思議，吃著滑溜溜的豆腐和豆腐魚，真的有種嫩膚大賽的感覺。呃~不知道吃完它們，咱是不是也能變嫩一點呢？
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