古語說得好，冬天吃蘿卜賽過吃人參。蘿卜可以美容養(yǎng)顏，增強抵抗力和免疫力，潤腸通便，治療便秘，幫助吸收和消化，還具有非常好的防癌抗癌功效。
剛拔出來的蘿卜
我們鄉(xiāng)下都種蘿卜，因為多吃蘿卜好處多多。但蘿卜成熟后一次性吃不完，我們就把它腌制起來做蘿卜干。
蘿卜干咸香脆口，消食開胃，色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，還特別下飯，早上一碗稀粥，一根蘿卜干就能解決，所以深受百姓喜愛。
下面我把腌制方法分享給大家
腌制好的蘿卜干
操作方法：
蘿卜拔出來，扒掉泥巴，不要洗，洗了會發(fā)霉。切去頭尾，再切成大條，放太陽下曬兩天。
兩天后放入大缸中，放一層蘿卜撒點鹽，放完后壓上重物。
第二天缸里會有很多水，拿開重物，在蘿卜水里把蘿卜洗干凈，把臟水倒掉。每天重復如此。
直到缸里水分很少時，蘿卜也洗干凈了，取出蘿卜，放在一個網(wǎng)袋子里，我把它壓在拖把池里，把蘿卜里的水分壓干。也可以曬干，但是曬干的老。
腌制中的蘿卜干
鍋中加少量水，加入老抽，生抽，八角碾碎，小茴香，味精大火燒開，盛入大盆中，冷卻后把蘿卜干加進來攪拌均勻，壓干水分的蘿卜干很快就吸干醬油水，再把它裝入大瓶中，一定要壓緊實，賽滿瓶口，使它沒有空氣，裝不滿一瓶的話我們就塞上幾顆腌菜，然后蓋上保鮮膜，擰緊瓶蓋，半個月后就能吃了，不開蓋的放幾年都不會壞。
裝入瓶中的蘿卜干
我經常會分裝好幾個小瓶，這樣就不用擔心吃不了會壞，因為還沒吃過癮一瓶就沒了，如果大家有吃不完的蘿卜也腌制起來吧。
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