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          美味做法推薦,胡蘿卜燉羊排,滑炒魚(yú)片,青蒜炒牛肉絲,紫薯蝦球

          大家好,歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體,我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東:“專(zhuān)注美食,讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

          胡蘿卜燉羊排

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          材料:羊排、胡蘿卜、生姜、干尖椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、橙皮、陴縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、雞精、料酒、水。

          做法1. 羊排改刀剁成一寸長(zhǎng)左右的段,生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盤(pán)中備用。

          2. 炒鍋入油燒至八成熱,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香,然后下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油,下入羊排爆至斷生,然后加入料酒烹香,加入沒(méi)過(guò)羊排的水,轉(zhuǎn)入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火,燉20分鐘。

          3. 將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中,加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿卜,炒勻后蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘,收水至八成干時(shí)關(guān)火,加少量雞精調(diào)味即可。

          滑炒魚(yú)片

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          材料:鮮百合100g、草魚(yú)1條、西芹1根、紅椒2個(gè)、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽5g、料酒20g、淀粉10g、胡椒粉5g

          步驟

          1、材料準(zhǔn)備

          2、草魚(yú)宰洗干凈,上切一刀

          3、沿背部片下魚(yú)肉。

          4、兩全部片下

          5、取一片魚(yú)身,魚(yú)皮朝下,將魚(yú)肉片成連刀片,就是第一刀不切斷

          6、第二刀切斷

          7、成蝴蝶狀連刀片。

          8、魚(yú)片中放一點(diǎn)鹽3克、料酒、蛋清、胡椒粉

          9、淀粉

          10、不斷抓捏到全部裹在魚(yú)片表面,發(fā)粘沒(méi)有水份,腌制10分鐘。

          11、入鍋前加入一勺油拌勻。

          12、百合用手掰成片;西芹切段;紅椒切片。

          13、鍋中水開(kāi),倒入魚(yú)片。在水里汆2到3分鐘撈起。

          14、鍋放油,下西芹

          15、紅椒、百合翻炒至百合變透明。

          16、再放入魚(yú)片,調(diào)入2克鹽,炒勻。

          17、淋水淀粉

          18、炒勻即可出鍋。

          青蒜炒牛肉絲

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          主料:青蒜450克、牛里脊肉250克;

          輔料:調(diào)和油、鹽、生抽、砂糖、白胡椒粉、雞粉、淀粉、小蘇打、蔥姜水;

          做法:1、把青蒜的根部、黃葉去掉后,用清水洗凈瀝干水分,再用刀背把蒜白拍打幾下;

          2、接著把青蒜的蒜白與蒜葉分別切成小段,分裝備用;

          3、買(mǎi)回的牛里脊肉洗凈,先切片再切絲,我是按照成60度角斜切的;

          4、把牛肉絲放入碗中,加入鹽、生抽、淀粉和一點(diǎn)小蘇打,再加入適量蔥姜水;

          5、然后朝著一個(gè)方向攪拌均勻,一直到水分完全被牛肉吸收起黏性;

          6、鍋中倒入比平時(shí)多的調(diào)和油,加熱后倒入腌制好的牛肉絲;

          7、劃炒至牛肉絲變色后即可撈出,瀝干油分備用;

          8、鍋中留底油,先放入蒜白煸炒片刻至開(kāi)始變軟,加點(diǎn)鹽調(diào)味;

          9、接著放入提前炒過(guò)的牛肉絲,快速的翻炒均勻;

          10、再加入切好的蒜葉翻炒均勻,加點(diǎn)生抽、砂糖拌勻;

          11、起鍋前加入少許雞粉和白胡椒粉拌勻;

          12、即可出鍋裝盤(pán);

          尖椒黃瓜炒香腸

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          食材

          香腸,尖椒,黃瓜,鹽,油,蔥花,

          做法

          1、尖椒,黃瓜,洗凈,香腸切成條狀。

          2、蔥花爆鍋,先放尖椒進(jìn)去翻炒,然后再放黃瓜。

          3、這個(gè)時(shí)候放鹽,香腸本身咸,鹽少放一點(diǎn)。

          4、放入香腸,稍加翻炒就可以出鍋了。

          紫薯蝦球

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          主料:

          澳洲龍蝦1200克 。

          配料:

          基圍蝦200克,肥肉100克,紫薯200克,土豆200克,姜末10克,西蘭花1000克,雞蛋2個(gè),淀粉100克。

          調(diào)料:

          鹽10克,茶油200克,鹽20克,味精10克,雞精10克,花雕酒10克,胡椒粉20克

          制作:

          1、將龍蝦宰殺取肉;基圍蝦去殼;西蘭花改刀。

          2、將龍蝦、基圍蝦、肥膘切丁腌制,加姜末攪打上勁,備用。

          3、將龍蝦殼用6成油溫炸至金黃,撈出擺盤(pán);西蘭花飛水。

          4、將攪打上勁的蝦肉小火汆定型,投入高湯煨制入味。

          5、紫薯、土豆切細(xì)絲,將4裹上土豆絲,入六成熱油鍋炸至金黃,撈出瀝油;紫薯絲下鍋炸脆,撈出瀝油。

          6、將炸好的龍蝦球擺盤(pán),面上撒上紫薯絲,邊上圍上西蘭花即可。

          香辣蓮藕米粉肉

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          配料:

          豬肉 340克、藕 280克、粉蒸肉 80克、烤肉醬 30克、生抽 3克

          烹飪步驟:

          1.精五花肉洗凈、切厚片備用。

          2.加入烤肉料。

          3.加入生抽。

          4.充分拌勻,入冰箱冷藏腌制入味。

          5.蓮藕去皮、洗凈、切厚片備用。

          6.加入生抽拌勻。

          7.蓮藕放入碗中。

          8.腌制好的豬肉裹上蒸肉米粉。

          9.粘裹上米粉的豬肉放在蓮藕上。

          10.鍋中水開(kāi),放入蒸肉碗。

          11.加蓋,隔水蒸40分鐘。

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