醬爆蝦球

用料：基圍蝦；胡蘿卜；青蒜；姜片；豆豉醬；醬油；

做法：

1、基圍蝦去頭去殼去蝦線，背面剖開并洗凈瀝干

2、青蒜蒜白和葉子分別切斜段，胡蘿卜切成喜歡的形狀，油鍋姜片爆香。

3、倒入蝦仁翻炒至變色。（蝦仁變色即可盛出，保持鮮嫩口感），另起油鍋，倒入蒜白爆香，倒入胡蘿卜翻炒至軟爛。

4、調(diào)入一勺豆豉醬炒勻，蝦仁重新入鍋，加料酒，生抽，老抽和糖炒勻即可。（豆豉醬和醬油都有咸度，根據(jù)口味決定加不加鹽。），出鍋前撒入青蒜葉。

蛤蜊絲瓜豆腐湯

材料：蛤蜊300克、嫩豆腐一塊、絲瓜一根、蒜頭2粒、生姜絲3克、蔥1棵、鹽少許

做法

1、蛤蜊提前在水里放一把鹽、滴上幾滴麻油放置2個小時左右進(jìn)行吐沙，淘洗干凈

2、豆腐打成小方塊狀，將絲瓜外面一層青皮削去，再切成厚片備用。

3、熱鍋涼油，放入姜絲和蒜頭炸出香味，蒜頭放兩三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分鐘即可，

5、倒入半鍋水，開中火燒開，燒開后將浮沫撈出，留下白湯。

6、放入豆腐和絲瓜、鹽，開大火煮開，撒入蔥花。

山藥排骨湯

材料：排骨，鐵棍山藥，胡蘿卜，小蔥，姜，花椒，香菜，鹽，糖，雞精

做法：1、排骨用清水沖洗干凈切段，鍋中放水，等水燒開以后下排骨和姜片，等變色后連同姜片一起撈出。剩下的水倒掉。

2、砂鍋中加水，等水開以后加入上一步的排骨和姜片，加入一個蔥結(jié)，花椒，一小勺香醋。

3、胡蘿卜切滾刀塊，放入鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時——40分鐘

4、鐵棍山藥去皮，切成3厘米長的小段，放入鍋中，繼續(xù)燉煮半小時，出鍋前加鹽和雞精調(diào)味，撒一把小蔥末，加上一定香菜末。

泡姜辣子雞

1、先把三黃雞用料酒和生抽稍微腌制十分鐘；

2、把腌制好的雞肉 用油炒一下。也就是過一下油。把它炒熟。為了方便下面步驟；

3、另起鍋倒少許油，用小火把郫縣豆瓣炒香， 大火會把豆瓣炒糊哦；

4、把切好的泡姜和泡椒倒到鍋里翻炒；

5、加入蒜瓣；

6、翻炒出香味，把事先炒的雞倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒；

7、把杭椒倒進(jìn)去翻炒即可。