皮蛋在我們中國(guó)最多的就是當(dāng)作一種下酒菜，像涼拌皮蛋就是最好的下酒佳肴，是絕大多數(shù)人都非常愛吃的，但不知為何老外會(huì)認(rèn)為皮蛋是難以下咽的食物，這只能說他們太不懂得平常美食了。皮蛋不僅是種美味的食物，而且它還有一定的藥用價(jià)值，在王士雄的《隨息居飲食譜》中就有寫到：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火”等，由此可見，多吃皮蛋還是益處多多的。
今兒小編給大家分享一道超級(jí)美味的皮蛋新吃法，這道菜簡(jiǎn)直不要太開胃，真是越吃越上癮，“它”和皮蛋就是天生絕配，兩者合二為一后，色香味型全聚齊了，其做法也是超級(jí)簡(jiǎn)單的，幾分鐘就能搞定?！八本褪腔⑵ぜ饨?，接下來小編就將這道菜的做法給大家講述一下，“皮蛋”和它是天生一對(duì)，只要嘗試過一次就難以忘懷，回味無窮！
【青椒皮蛋】
準(zhǔn)備食材：皮蛋、虎皮青椒、醬油、陳醋、白糖、食鹽、食用油
【烹飪過程】
第一步：架鍋燒水，將皮蛋放入鍋里煮制，大約8分鐘后便可撈起，放涼之后，將每個(gè)蛋一分為二的切開，再對(duì)切，擺入盤中待用。
第二步：將青椒洗凈切成小段，接著下入炒鍋中干炒片刻，待其水分都蒸發(fā)，直到青椒呈現(xiàn)出微焦的虎皮狀，然后再往鍋里添入適量食用油，將其炒出香味，之后加入適量食鹽、醬油、陳醋和白糖，炒勻后將辣椒盛出，將其擺放到裝有皮蛋的盤中，料汁恰到好處的滲入到皮蛋中，鮮香無比。
【文末小貼士】
炒制虎皮辣椒的時(shí)候要注意，炒鍋內(nèi)先不要放油，要把辣椒段上殘留的水分完全炒干后再加油炒香，這樣才可以最大限度地激發(fā)出辣椒的辣味和香氣。