天天吃肉是好事，能吃到肉還有啥所求，咱們老一輩那時候過年才能吃上一頓肉，生日才能吃上一次蛋，那樣的生活誰還想重復呢。三高、肥胖的朋友要過來理論了，咱們不就是因為吃肉所以造就了現(xiàn)在各種心腦血管疾病的爆發(fā)嗎？你還讓我們天天吃肉？這是啥意思？先等等，吃肉這件事情還要慢慢來說，因為我們對它可能有太多的誤會了。

天天吃肉是好是壞？

膳食指南中的膳食寶塔其實就安排了每日肉類的攝入，每日紅瘦肉攝入量在40~75g（還包括水產(chǎn)類40~75g），這可是國民指南說的，每天咱最好都吃點肉。

肉類為人體提供的營養(yǎng)成分還是很豐富的，最值得一提的就是“優(yōu)質(zhì)蛋白”，動物性的優(yōu)質(zhì)蛋白相對植物性食物來說被人體的吸收、利用率更高，如雞蛋中的蛋白質(zhì)稱為“全蛋白”，吸收率能高達97%以上。人體對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求量較大，蛋白質(zhì)能合成身體各組織器官、維護免疫力，淋巴系統(tǒng)、是頭發(fā)的重要組成部分，合成身體中的酶、激素，也是肌肉的重要組成部分，蛋白質(zhì)的缺乏可導致脫發(fā)、肌肉含量下降、免疫力減低等、生殖系統(tǒng)萎縮等問題，不可忽視。

肉類中還富含“血紅素鐵”，能更好的預防缺鐵性貧血。

很多朋友會問，那植物性食物也有富含鐵元素的，比如菠菜不是嗎？但植物性食物中的鐵屬于“非血紅素鐵”，它們的吸收利用率較低，受到植酸、鞣酸、膳食纖維等成分的影響，它們無法作為主要補鐵的食物來源。肉類還能為我們補充不少脂溶性維生素成分，例如維生素D、維生素E、維生素K等。肉類中的硒元素含量不低，硒元素是人體必需的礦物質(zhì)之一，能抵抗自由基，延緩衰老，還能保證免疫系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。當然還有最重要的一點，那就是肉類味道鮮美，因為肉類提供一定的飽和脂肪酸，能釋放鮮美滋味，滿足大腦所需，滿足我們對食物的需求，更利于提高飽腹感、控制食欲。

每日攝入適當?shù)娜忸?，其實是很好的習慣。但要注意肉類的攝入量，剛才提到是40~75g，這大概是一個手掌大小的量，其實并沒有多少。

對于肥胖、高血脂、高血壓患者來說，也可以多利用禽畜肉、魚蝦肉來代替畜肉，但畜肉是血紅素鐵含量最高的肉類，還是應當適當食用。當然，也不是說每天必須要吃肉，但如果不吃肉的話，我們還應當注意用其他食物代替肉類所提供的營養(yǎng)成分，例如蛋奶、大豆、豆制品等可彌補蛋白質(zhì)的攝入，動物內(nèi)臟可補充膽固醇、礦物質(zhì)、脂溶性維生素的來源。

肉類是誘發(fā)三高的兇手嗎？

肉類絕對不是誘發(fā)三高的兇手，適當吃肉對我們并沒有任何威脅。

有人覺得肉中脂肪多、熱量高、膽固醇高。首先肉類提供的更多“飽和脂肪酸”并不是壞脂肪，它們能夠儲備能量，保護關(guān)節(jié)韌帶、骨骼和肌肉，還能預防便秘；能提高食物香味，提高食欲，提高飽腹感，只是“過多的攝入”可能會引發(fā)肥胖，而這個肥胖才是誘發(fā)更多慢性疾病的因素之一，適當飽和脂肪的攝入對人體是有益的。

肉類的熱量高嗎？其實只是相對于植物性食物來說，肉類必然熱量高一些，但精瘦肉的熱量其實是較低的，肥瘦相間的紅肉類熱量適中，比起我們平時更愛的膨化零食、油炸食品、甜點來說那可要好得多。膽固醇是壞東西嗎？膽固醇也是人體必需的物質(zhì)！膽固醇構(gòu)成細胞膜和其他一些膜結(jié)構(gòu)，還擔任身體中的物質(zhì)交換的一種運載體，人體是無法缺乏膽固醇的，只是血液中的總膽固醇量、“壞膽固醇”是否多了，“好膽固醇”是否少，關(guān)系到血脂健康。但很多資料已經(jīng)表明，高膽固醇血癥和攝入高膽固醇的健康食物是無關(guān)的，而和長期不良的飲食習慣、生活習慣更相關(guān)，如愛吃零食，愛吃油炸食品，久坐久躺等。

長期不吃肉會發(fā)生什么？

可能會缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白供應、缺鐵，出現(xiàn)脫發(fā)、免疫力下降、肌肉含量降低、生殖系統(tǒng)萎縮、貧血等問題，而且大腦無法得到豐富的飽和脂肪，可能會缺乏滿足感，我們對食欲的掌控能力下降，更容易暴飲暴食。少吃加工類肉制品（如火腿腸、午餐肉、罐頭肉、水發(fā)肉類、烤腸等），它們可能含有更多食鹽、防腐劑成分，反而是造成多種慢性疾病的罪魁后手。