茶樹菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。 芋頭， 富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用； 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能。 茶樹菇芋頭燉雞，營養(yǎng)又健康，美味又好吃。
茶樹菇芋頭燉雞的用料
雞半只茶樹菇200g 芋頭4個 姜一根 蒜4瓣 蔥適量 料酒1勺 生抽適量 老抽適量 冰糖8顆 鹽少許 油適量 八角3個 桂皮1塊
茶樹菇芋頭燉雞的做法
步驟1
準(zhǔn)備配料，姜蒜切片，蔥切段。
步驟2
將芋頭洗凈，用刨皮器刨掉芋頭的外皮。
步驟3
清洗干凈后，將芋頭切塊。
步驟4
將雞肉洗凈，切塊，雞肉切的不要太大，不容易熟。
步驟5
腌制雞肉，加入蔥姜蒜，鹽和糖，少許料酒，攪拌均勻，大約腌制20分鐘。
步驟6
將茶樹菇洗凈，太長的桿可以掰斷，比較易熟。
步驟7
放油，待油熱鍋后。
步驟8
放入蔥姜蒜爆香。
步驟9
加入腌制的雞肉，翻炒至雞肉表皮變金黃。
步驟10
加入生抽和老抽繼續(xù)翻炒幾分鐘。
步驟11
加入茶樹菇和芋頭，加入八角和桂皮，將水堪堪浸沒芋頭，文火燜煮。
步驟12
燜煮大約25-30分鐘后，打開鍋蓋，放入冰糖和鹽調(diào)味上色。
步驟13
大火收汁后，茶樹菇芋頭燉雞就出鍋啦，來，趁熱吃。
茶樹菇芋頭燉雞的烹飪技巧
由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，將芋頭削皮時，必須配帶手套。
作者：嘉定鹵當(dāng)家