說到西紅柿，很多人都喜歡，番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的“菜中之果”。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。
西紅柿既可生吃也可熟食，西紅柿生吃可以補(bǔ)充維生素，西紅柿熟吃，可以讓西紅柿里的番茄紅素釋放出來，對人體也非常有益。說到西紅柿做的菜肴，最經(jīng)典的就是西紅柿炒雞蛋。無論是國內(nèi)還是國外，西紅柿都很受人歡迎，但是你知道如何挑選嗎？挑選不對，有可能就會買到催熟的西紅柿。
那么如何辨別西紅柿是否是催熟的呢？買西紅柿?xí)r，“2看1捏”，輕松識別是不是催熟的，提醒家人要留意！
1、看西紅柿的底部
成熟的西紅柿底部是圓的，有些略微凹陷。沒有成熟的西紅柿底部是尖的。如果你買的西紅柿是尖的，說明沒有成熟，而沒有成熟的西紅柿看上去又是紅色的，那就是催熟的。
2、看果蒂部位
自然生長的西紅柿因?yàn)殛柟庹丈洳粫鶆?，因此表面的顏色就會顯得不均勻，尤其是果蒂部位，自然成熟的都是青綠色，催熟的西紅柿表面的顏色看上去很均勻，并且全部是紅色。所以要買那種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。
3、用手捏西紅柿
有時候我們買回來的西紅柿，外面看上去是紅的，但切開之后有的還是青的，這說明就是催熟的西紅柿。因此，我們在購買的西紅柿的時候一定要用手捏一下，自然成熟的西紅柿，捏上去會比較軟，而催熟的西紅柿捏上去就會比較硬。
總之，挑選番茄時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。
如何挑選西紅柿大家學(xué)會了嗎？學(xué)會以上3點(diǎn)，就可以避免買到催熟的西紅柿。雖然催熟的西紅柿看上去熟了，但催熟的西紅柿的營養(yǎng)并沒有自然成熟的西紅柿的營養(yǎng)好，催熟的西紅柿吃起來味道并沒有自然成熟的好，催熟的西紅柿尤其不能讓孩子吃，這點(diǎn)兒要謹(jǐn)記。
小貼士
西紅柿生吃能補(bǔ)充維生素C，熟食能補(bǔ)充抗氧化劑。西紅柿不管生吃還是熟食口感都不錯，但要注意4個事項幫助你放心吃。
1、脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不宜生吃。
2、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。
4、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。
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