魚肉，大家都知道非常的營養(yǎng)，記得以前跟著奶奶去吃宴席時，奶奶就會給我夾很多的魚肉吃，奶奶說小孩子多吃魚肉非常聰明，就為了這句話，我什么魚肉都愛吃，不管怎么做也都喜歡，其實魚肉中含有的營養(yǎng)很豐富，除了含有提高記憶力的卵磷脂之外，蛋白質(zhì)，維生素，脂肪酸含有的種類都是很多的，所以多吃魚準(zhǔn)沒錯！
對于魚的烹飪方法很多，除了清蒸其他的很多種做法都是會用到煎魚這一步的，像做紅燒，糖醋，燉魚，都是需要先將魚煎一下然后再進行烹飪，這樣魚的顏值和味道才會更加的好，今天跟大家分享的就是煎魚的正確做法以及小技巧，整條魚下鍋前，是用冷油還是熱油？這樣做，魚肉不散不粘鍋沒腥味！
在煎魚的時候，想要整條魚完整不破皮還不粘鍋，味道鮮嫩方法一定要掌握了，之前我在做煎魚的時候，魚皮粘在鍋底上，做好的煎魚特別的丑，我還以為是因為整個魚的體積太大了不好煎，后來將魚切成小塊煎還是出現(xiàn)了這樣的情況，請教了師傅才知道，煎魚跟魚的大小無關(guān)，和做法才有關(guān)系。
在做煎魚的時候，有的人糾結(jié)到底是用冷油還是熱油，其實都是可以的，不過還得注意其中的一些小細節(jié)，先來說說冷油煎魚，冷油煎魚講究的是熱鍋冷油，先將鍋燒熱然后倒入油，然后搖晃鍋，鍋里面都均勻的粘上油，然后撒上一點鹽，鹽阻擋了鍋底和魚直接接觸，這樣煎出來的魚完整魚肉不老。
熱油煎魚時，是要等到鍋中的油完全燒熱后再放入魚，當(dāng)然魚也要用廚房用紙吸干水分，這樣油就不會亂濺了，魚和熱油接觸后，就不會在鍋底停留太久，當(dāng)然就不會粘在鍋底上了，魚皮見熱油很快就成型了也不會破了?？赐昴銓W(xué)會了嗎？
來源：飯趣食堂