杭椒牛柳
用料
牛里脊 7兩（350克）、杭椒 100克、雞粉 1/2茶匙、淀粉 少許、鹽 少許、醬油 2茶匙、生粉 少許、白糖 2茶匙、油 適量
做法
1.牛里脊用清水泡凈血水，切成粗條，杭椒洗凈去蒂。
2.將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、淀粉腌制15分鐘。
3.取一小碗，將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻制成調(diào)味汁。
4.鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油。
5.保持油溫，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皺后，倒入牛肉炒勻。
6.將調(diào)味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可。
肉丸燒茄子
材料：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個，肉丸200g，蒜末1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾面粉，鍋內(nèi)燒熱油煎，煎至表面焦黃
2.另起鍋，鍋內(nèi)燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻
3.加肉丸和所有調(diào)料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水淀粉勾芡即可
蒜泥茄子
用料
長茄子3－4根；大蒜兩頭；醋；醬油；蠔油；香油；花椒油；蔥花
做法
長茄子洗凈備用
茄子從中間切開，分二至三段，入蒸鍋蒸15至20分鐘
大蒜搗成蒜泥狀
植物油燒熟將蒜泥潑香，倒入香油、花椒油、蠔油、鹽調(diào)汁
茄子蒸熟晾涼，用手撕成條狀
將調(diào)好的蒜泥汁和茄子拌勻，撒上蔥花即可
三鮮小餛飩
食材：肉末150克、小餛飩皮適量、蝦米適量、海苔絲適量、雞蛋1只、胡椒粉適量、生姜適量、蔥適量
做法：
1、肉末加蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，攪拌上勁；
2、取一點(diǎn)肉醬放小餛飩皮中間，輕輕捏合就可以；
3、雞蛋打散，攤成蛋皮，放涼切絲；
4、蝦米加清水燒開，加點(diǎn)鹽改小火燉幾分鐘；
5、水燒開，加點(diǎn)鹽，再放入包好的小餛飩煮熟；
6、煮好的小餛飩加入熬好的開洋湯，海苔絲，蛋皮，香油就可以。