飲食小知識：豬肉的功效

豬肉，是國人日常食用的肉類品種，然而，它在中醫(yī)看來到底有什么功效呢？清代醫(yī)家王士雄在《隨息居飲食譜》是這樣寫道：“甘咸平。補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸（意身體瘦弱）。以壯嫩花豬，嫩而易熟，香而不腥臊者良。”由此不難看出，豬肉最主要的功效就是滋陰，可以用于補益臟腑之陰并能幫助身體羸瘦的人改善形體和體質。

今日推薦——冬菇肉餅

材料：

豬瘦肉400克，干冬菇5~6個，玉米粒少許，花生油、食鹽、生抽、生粉適量。

做法：

（1）干冬菇泡開洗凈，與豬瘦肉一同剁碎，加入花生油、食鹽、生抽和少許生粉攪拌均勻，鋪平，用筷子垂直插出數個氣孔。

（2）在肉餅上面撒上少許玉米粒，隔水蒸熟或米飯煮熟前10分鐘放下去蒸熟即可。

欄目特約養(yǎng)生專家、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授

專家點評：

冬菇味甘咸，有扶正補虛、健脾開胃的作用，同時里面所含的冬菇多糖也能起到調節(jié)免疫功能的作用。瘦肉性質平和，老少咸宜，與冬菇一起剁成肉餅，味道鮮美，質軟易咀嚼，對于咀嚼能力不強的老人和小孩是非常適合的一道家常菜。撒上玉米小許，增加肉餅的色彩，視覺效果更好，增色不少。

小貼士：

攪拌冬菇和豬肉的時候需要往順同一個方向，這樣肉餅才有嚼勁。

管樺樺:《每日一膳》專家團隊成員，主治醫(yī)師，師從楊志敏、李賽美教授，善用經方及各種干預手段辨治各科雜病、亞健康狀態(tài)等。

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【記者】嚴慧芳

【作者】 嚴慧芳

【來源】 每日一膳南方號