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          酥到掉渣的小酥餅,教你詳細做法,學(xué)會不用出去買了

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          酥到掉渣的小酥餅,教你詳細做法,學(xué)會不用出去買了。

          最近在家很多朋友都學(xué)會了做面食,前幾天我也自己做了一次小酥餅,因為我們家附近有一家賣小酥餅的,賣得非常好吃,但是最近由于特殊原因都沒有開門,孩子想吃小酥餅,沒有辦法去買,所以只能自己在家給他做了。

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          自己做的話就比較自由,我做的是糖餡的,如果喜歡吃咸的朋友也可以放入鹽做成咸餡的,味道都非常不錯,今天就詳細說一下制作小酥餅的方法,喜歡的朋友可以做來試一試。

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          【食材準(zhǔn)備】

          面粉600克,鹽,花生油130,白糖,芝麻。

          【烹飪步驟】

          ①首先取400克面粉放入盆中,加入一勺鹽,30克植物油,用150克的溫水邊倒邊攪拌,攪拌成大棉絮以后再下手和成一個光滑的面團,第一遍和的時候這個面團是比較難揉光滑的,可以蓋上保鮮膜醒上十分鐘再繼續(xù)揉,最后把這個面團揉得非常光滑就可以了,用保鮮膜把它包裹起來,醒發(fā)40分鐘。

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          ②再準(zhǔn)備一個油酥皮,在碗里倒入200克面粉,加入100克植物油攪拌均勻,用手不停地揉搓,最后把這個油酥揉成一個油油的面團,然后用保鮮膜包裹起來,也醒發(fā)40分鐘。

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          ③醒發(fā)的時間可以做一下餡料,在碗里面加入三勺白糖,加入兩勺熟芝麻,一勺面粉攪拌均勻,這樣一個餡料就做好啦。

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          ④面團醒發(fā)好了以后不用揉,取出來直接在案板上揉成長條,然后再根據(jù)面團的大小分成大小均勻的劑子,我用的這些量一共分成16個劑子,兩個面團都分成16等份。

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          ⑤把白色的搟成一個薄薄的面皮,在里面包上黃色的面劑,像包包子一樣把口收緊起來,然后放在案板上按壓一下,用搟面杖搟成牛舌狀,然后從底下往上折,上面往下折,折好后再搟開,繼續(xù)折一遍。

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          ⑥把所有的面團都這樣處理好以后,蓋在保鮮膜底下醒發(fā)十分鐘,注意醒發(fā)的時間不要過長,時間長了面皮就容易干裂了,10分鐘以后就取出來。

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          ⑦把這個面團搟成薄薄的面皮,在里面包上糖餡,像包包子一樣把口收緊起來,然后再按壓一下,用搟面杖輕輕的搟一下,搟成一個薄薄的餅胚。

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          ⑧平底鍋一定要提前預(yù)熱,然后刷上薄薄的一層植物油,把小酥餅胚放入平底鍋中保持小火,蓋上蓋子去烙,兩面都金黃色以后就可以取出來,這樣一個非常好吃的小酥餅就完成了。

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          ⑨烙好的這個小酥餅整體是非常酥的,用手按壓一下皮就能掉下來,另外掰開以后里面是有非常多的層次,吃起來也非常軟,外酥里軟非常好吃。

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          【烹飪小提示】

          ⒈餡料記得一定要放入面粉和糖來混合,否則做出來以后糖容易流到外面去,這樣吃起來就非常不方便,加入面粉以后糖就不會流了,會變成固態(tài)。

          ⒉做這個小酥餅因為面劑下的比較多,所以在每一步操作的時候,剩下的面劑一定要放在保鮮膜底下蓋起來,否則暴露在空氣中就很容易把皮曬得干裂。

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