以前南方人當(dāng)主食，1頓1個吃不下，營養(yǎng)多，賽過紅燒肉，超下飯。這個食材就是芋頭，是南方的特產(chǎn)，芋頭肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起開有獨特的香味。芋頭含有豐富的維生素和淀粉，經(jīng)常食用可以健脾，還有散結(jié)的功效，對身體大有益處，水煮還是做羹湯，都是很不錯的吃法，紅燒芋頭也是非常誘人的，加點豬肉味道就更為鮮美。這道菜制作簡單，口感濃郁，回味厚重，營養(yǎng)豐富，超級下飯。下面我們一起來看看這道紅燒芋頭怎么做的吧，家里老人小孩都愛吃。
紅燒芋頭
By 靈子美食廚房
配料：
芋頭 400克、五花肉 50克、醬油 適量、精鹽 適量、味精 適量、胡椒 適量
烹飪步驟：
1.五花肉切片
2.芋頭切塊
3.鍋燒熱倒油
4.加入切好的五花肉
5.煸炒至出油即可
6.加入切好的芋頭塊
7.加入適量的醬油，翻炒均勻；
8.加入適量的清水
9.收好汁即可出鍋
烹飪小貼士：
第一步，一定要仔細(xì)觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
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