前幾天包了餃子，剩了一斤肉，想著凍起來就不新鮮了，想起年里向姑父討教了豬肉丸子的做法，按著步驟把肉泥做成了肉丸子。又去樓下買了把芥菜回來做了頓芥菜肉丸子湯，沒想到大受歡迎，孩子一連吃了十幾個(gè)肉丸子，邊吃邊說太好吃了。肉丸子做法貌似簡單，但是掌握不到竅門，做出來的丸子口感又爛又渣，沒法下嘴。
我今天要給大家分享的就是姑父的做法，做好的肉丸個(gè)個(gè)Q彈爽滑，肉香特純，難怪孩子這么愛吃。自制的肉丸用料新鮮，干凈衛(wèi)生，就算孩子貪嘴多吃幾個(gè)也不操心，做多了可以放冰箱凍起來，吃的時(shí)候直接扔鍋里煮熟就行，簡直太省事兒了。話不多說，咱就來看看怎么做的吧~【Q彈肉丸】豬肉泥（或雞肉，牛肉，魚肉都行）500克，姜粉2克，花椒粉2克，蠔油20克，料酒10克，紅薯淀粉50克，泡打粉2克，胡椒粉3克，雞蛋清1個(gè)，鹽2克【制作步驟】
1，準(zhǔn)備好豬肉泥，豬肉肥瘦比例是2：8，一定要攪打細(xì)膩，這樣口感才爽滑，用其他肉類也是一樣
2，加入所有的液體配料拌勻
3，接下來是丸子Q彈爽滑的竅門一，加入淀粉和泡打粉，泡打粉的加入能讓丸子的肉質(zhì)很爽口，很多人會(huì)介意泡打粉，其實(shí)用無鋁的泡打粉，吃著也很安全。
4，接下來就是竅門二，必須朝同一個(gè)方向攪上勁，上勁就是很結(jié)實(shí)能起團(tuán)的感覺，如果有打蛋器也可以用，攪不上勁就不Q彈
5，抓起肉團(tuán)，從虎口擠出一團(tuán)，稍稍搓圓
6，煮沸一鍋清水，放入肉丸，煮到浮起
7，撈出瀝干水分，這不是熟透的丸子，可以用來二次烹飪，如果想要直接醮醬吃，再煮1分鐘熟透即可
全都做好了，吃不完就放冰箱里凍起來，隨吃隨取，做法這么簡單，這些小竅門您都學(xué)會(huì)了嗎？如果您有其他做法，歡迎留言和饞貓交流哦~