又到了清明時節(jié)，身邊關(guān)于清明的話題多了起來。前幾天看電視，小朋友就問：“為什么叫清明節(jié)呢？”

“清明節(jié)是我們國家的傳統(tǒng)節(jié)日，每到清明節(jié)，人們都要去踏春郊游、掃墓祭祀，……”吧啦吧啦說一頓。

仔細想想，用語言描述得很生硬，可能小朋友還是體會不到清明節(jié)的意義所在。

于是，趁著清明假期天氣不錯，帶小朋友們?nèi)ヅ郎?，帶上剛做好的“清明果”，踏春郊游，讓小朋友在每個傳統(tǒng)節(jié)日都能體會到不同的節(jié)日氛圍（清明節(jié)又稱踏青節(jié)、三月節(jié)。它不僅是一個掃墓祭祖的肅穆日子，也是人們親近自然，享受春天的歡樂時光）。

清明果這個名字，有些朋友可能感覺比較陌生，那我換種網(wǎng)紅叫法——青團，是不是就明白了呢？

每年春天，在田間地頭都會長出一些野草，其中有一種開黃花的草叫鼠曲草，人們喜歡拿它來做糕點，帶著一股清香，尤其在清明前后，鼠曲草長得特別茂盛，大家就把用鼠曲草做出來的糕點叫清明果。

綠色的清明果，與郁郁蔥蔥的山林特別搭，一口咬開，充滿了嚼勁的外皮，混合著餡料，讓人吃完一個還想再來一個！有香甜的芝麻花生餡，有咸香的竹筍咸菜肉餡，都是客家人最喜歡的兩種餡料。

這次我實驗了三種方法，都可以做出又綠又有嚼勁的清明果，但是花的時間和功夫差之甚遠，強烈推薦第一種方法，時間短，成功率高，下面就來看看怎么做吧~

鼠曲草 500克

糯米粉 500克

面粉 100克

咸餡料材料

竹筍 200克

肉末 200克

咸菜 100克

肉末 100克

甜餡料材料

糖冬瓜 50克

夾心餅干 50克

砂糖 50克

炒芝麻 50克

炒花生 50克

參考月齡：2歲+

準(zhǔn)備咸、甜兩種餡料。

咸餡料：將竹筍、咸菜切成碎，鍋里燒熱油后，加入肉末翻炒，再加入竹筍丁、咸菜丁炒熟。（咸菜本身就有咸味，不用另外加鹽）

甜餡料：將夾心餅干、糖冬瓜、花生切碎，加入砂糖、芝麻拌勻即可。（餅干不用弄得太碎，蒸的時候會化開一些）

將鼠曲草洗干凈，鍋里水開后，放入鼠曲草，加少許小蘇打/食用堿，焯水2-3分鐘。

將鼠曲草從鍋里撈出，切小段后，放入攪拌機，加少許水?dāng)嚢璩赡唷?/p>

將糯米粉和面粉混合均勻，加入鼠曲草泥和成面團，以不沾手為合適。

TIPS：可先將鼠曲草泥過濾出一部分水，如果面團太干了再加入過濾出來的鼠曲草水和面。加入面粉是為了使做出來的清明果更有嚼勁，且不會太軟。

第一種做法：簡單便捷，懶人必備！

將甜餡料像包包子一樣包好后，用模具壓花。做好后放在烘焙紙上防粘，開水上鍋蒸15分鐘即可。

用來壓花的模具是這樣子滴，居家必備，提升顏值的好物件~

第二種做法：

鍋里熱油，將面團放入鍋里不斷翻炒，直到完全變更深綠色，熟透時取出。

第三種做法：

鍋里加水燒開，將面團做成一個個小餅，放入水中煮，直到面團全部漂浮在水面，顏色都變成深綠色時就熟了。

將面餅撈出后，瀝干水分，放入盆里，用工具不停的搗，像搗年糕一樣，直到搗成粘稠有勁時為止。搗得越久，做出來的清明果越有嚼勁。

將第二、第三種做法做出來的糯米團分成小份，捏成圓形，放上咸餡料，包成花邊餃子形狀。

包好就可以吃啦！

咸甜餡料的都做好了，圓形的是甜餡，花邊餃子是咸餡。第一種方法最簡單，最容易上手，第三種方法花的時間最多，但是做出來的顏色最綠！

你會用哪種方法呢？

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