尖椒豆皮就是尖椒干豆腐，是一道地地道道的東北菜，作為東北大眾菜肴之一，東北人都半開(kāi)玩笑式的評(píng)價(jià)它為“國(guó)菜”，從這里就可以看出，這道尖椒干豆腐在東本當(dāng)?shù)氐闹潭群褪軞g迎程度有多高了。
我們都知道，東北具有眾多肥沃的黑土地，而這些黑土地更是盛產(chǎn)大豆，所以他們的豆制類(lèi)食材都做得非常好，豆皮就是其中一種，做得又薄又筋道，吃起來(lái)柔韌有彈性，口感非常不錯(cuò)。這也是尖椒干豆腐好吃的一個(gè)原因，接下來(lái)小編就為大家分享一下這道尖椒干豆腐的做法，一起來(lái)看看吧。
【食材】豆皮、青紅椒、五花肉、生姜、大蒜、小蔥、料酒、生抽、十三香、食鹽、白砂糖、食用堿、雞精、水淀粉、料油
【做法】
1、 首先將青紅椒、生姜、小蔥清洗干凈，青紅椒斜刀切絲備用，生姜切片、小蔥切末備用。將大蒜剝好切末備用。把豆皮疊在一起，切成小于1厘米寬的條狀備用。
2、 將買(mǎi)來(lái)的五花肉清洗干凈，洗好后將五花肉切成小于1厘米長(zhǎng)寬的條狀備用。接著開(kāi)火起鍋，往鍋中倒入適量食用油，將油燒至冒煙后把五花肉條下入鍋中翻炒均勻，將五花肉炒至表面金黃微焦。
3、 五花肉炒得差不多后，把生姜片、大蒜末、小蔥末下入鍋中翻炒均勻，炒香后倒入適量料酒、生抽繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入足夠清水，下入豆皮，清水與干豆腐齊平，加入適量食鹽調(diào)味，再加一些白砂糖提鮮，大火燒開(kāi)燉5分鐘。
4、 時(shí)間到后，用筷子沾下水，再蘸點(diǎn)食用堿，放入鍋中涮一下，將食用堿化開(kāi)，接著再倒入切好的青紅椒，翻炒均勻再燉一分鐘，時(shí)間到后加入適量雞精，倒入適量水淀粉勾芡，淋上少許料油，翻炒收汁，將汁收得差不多后，就可以出鍋開(kāi)吃了。
【文末小貼士】
這道尖椒豆皮好吃的秘訣就是加入少量的食用堿，使這道菜的色、香、味都保持著極佳的狀態(tài)，讓人一看就有食欲，吃起來(lái)特別棒。不過(guò)食用堿只需少許即可，千萬(wàn)不能放太多，物極必反嘛。
東北菜以燉菜聞名，這道尖椒豆皮看著像是炒出來(lái)的，但是其實(shí)主要的步驟還是燉，所以豆皮和肉都更加入味，咸香下飯，非常不錯(cuò)。趕緊收藏起來(lái)，自己在家做做看吧。