干煸鴨

鴨肉有清熱、滋養(yǎng)脾胃的作用，還具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。

做法

將鴨肉洗凈后在水中煮開撈出，晾冷。花生米放入油鍋中，等油燒熱，花生米顏色變深即可撈出備用。

在油熱中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫縣豆瓣，爆炒出香味后倒入鴨肉。

將鴨肉在鍋內(nèi)不停大火翻炒5分鐘后，加入料酒，再繼續(xù)翻炒2分鐘，加入土豆條、嫩姜片、朝天椒翻炒。

翻炒3分鐘后，加入老抽、青椒、繼續(xù)翻炒4分鐘，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒2分鐘，出鍋。

撒上花生米，大功告成

蔥爆牛肉

做法

牛肉斷絲切片，攥干水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘后再加少許淀粉和油拌勻備用。

大蔥洗凈切滾刀塊兒備用。蒜一大瓣拍扁切末備用。多說一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，還不如別放呢

熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當肉片變色后，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色，翻炒均勻后放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！

把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，盛盤。

麻辣土豆條

做法

土豆去皮洗凈切條，泡在水里備用（防止氧化嘛）

鍋里放油，不用太多，因為土豆不費油

將土豆瀝出備用

油熱以后下土豆翻炒，記得調中火

待土豆用鍋鏟可以輕輕壓斷的時候就可以出鍋了

出鍋之后放在大一點的碗里放鹽，雞精，醬油，醋，花椒油，辣椒面，白糖

攪拌均勻裝盤就好了

家常香辣豆腐

做法

豆腐切小方塊備用

鍋里油溫熱后放入蔥姜末煸炒出香味

放入郫縣豆瓣繼續(xù)煸炒出紅油

放入豆腐塊煸炒均勻

放入適量的水稍煮一會后，倒入水淀粉勾芡即可盛盤，然后撒上白芝麻和蔥末