大家平時去飯店吃飯，一般都會點一些平時不太常做的菜，不然點一些簡單的菜的話，總覺得自己的錢白花了。不過有時候也是會點一些家常菜的，等到吃了一口才發(fā)現(xiàn)，居然比自己做的要好吃不少。這是因為飯店里的大廚都知道一些小竅門，把簡單的食材充分調(diào)動起來，產(chǎn)生更加鮮美的味道。我們不懂的人，就按照平時的習(xí)慣來做，就很難做出那種飯店的味道來了。
就拿簡單的蒸胡蘿卜絲來說，飯店做出來口感就是那么松軟，而且根根分明，沒有粘連在一起。輪到我們自己做的時候，就達(dá)不到這種效果。這就是因為處理步驟上的不同所導(dǎo)致的，而不是因為飯店用的材料有多好。下面就跟著小編來學(xué)一下，看看如何做出這種完美還原飯店風(fēng)味的蒸胡蘿卜絲。
首先把胡蘿卜清洗干凈，削去外皮。胡蘿卜頭部和尾部的口感不好，而且形狀也不太好處理，我們先把這兩個部分去掉。剩下的部分切成細(xì)絲，如果對自己的刀工沒有自信的話，用專門的擦絲器也是可以的，這樣做出來的胡蘿卜絲反而會更加勻稱。然后我們加入一些食鹽，用手抓勻，減少些胡蘿卜絲里面的水分。靜靜腌制十分鐘后，找一塊干凈的濾布，將胡蘿卜絲放在里面，再把胡蘿卜絲按一按擠一擠，讓里面的水分再出來一些。
之后我們?nèi)〕龊}卜絲，加入一些食用油，再次用手抓勻，讓這些胡蘿卜絲裹上一層油，經(jīng)過這樣一番加工之后，胡蘿卜絲的質(zhì)地和味道才會變得更好。然后把玉米淀粉也加到里面，不要一次性加進(jìn)來，分多次加入，一邊加一邊用手抓勻，這樣每根胡蘿卜絲才能均勻包裹上玉米淀粉。
?以上這些步驟做好了以后，胡蘿卜絲應(yīng)該是一根一根分得清清楚楚，沒有出現(xiàn)粘連的。這樣的胡蘿卜絲，就可以拿來蒸了。講這些胡蘿卜絲均勻鋪開，不要鋪得太厚。如果量太多的話，分成幾次來蒸也是可以的。開大火，蒸上大約五分鐘就好了。這樣做好的蒸胡蘿卜絲，味道就和飯店里的差不多，配上自己調(diào)的調(diào)料，味道就非?？煽诹?。大家可以試一下，看看是不是和飯店做出來的味道差不多。
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