雞絲打鹵面
食材
雞腿肉1塊、雞蛋2個(gè)、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙、水淀粉6湯匙、鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜2片、蔥花適量
做法
1、將鍋中的水燒開(kāi)，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后（用筷子能扎透），撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。
2、干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發(fā)備用。木耳泡發(fā)后，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細(xì)一致的絲。香菇泡發(fā)后，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長(zhǎng)的小段。
3、雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之后倒入熱水沒(méi)過(guò)材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。
4、加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡，一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫(huà)圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。
5、待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫(huà)圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。
6、撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。
家常小鱸魚(yú)
材料：小鱸魚(yú)5條干辣椒5個(gè)、大料1個(gè)生姜，蒜，小蔥適量、生抽3勺料酒，糖少許
做法：
1. 小鱸魚(yú)處理干凈，
2. 炒香生姜，蒜，干辣椒，大料，盛盤(pán)，
3. 鍋里放油，鱸魚(yú)兩面煎一下
4. 加生抽，料酒，糖調(diào)味，加適量水，大火煮開(kāi)，開(kāi)中小火燉至入味
5. 出鍋前撒蔥花
韭菜河蝦
食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。
做法
1.韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時(shí)在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。
2.熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3.加入河蝦翻炒至外殼變色。
4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。