醋溜海帶絲

食材：海帶、辣椒粉、小米椒、生姜、大蒜、香蔥、白醋、精鹽、食用油

做法：

1、干海帶，提前一晚泡發(fā)，清洗干凈后切細(xì)絲

2、鍋中注入水，加入少許鹽后入海帶絲焯水

3、煮約十分鐘后撈起瀝水

4、各式配料切末

5、鍋中注入食用油，下小米椒，姜，蒜煸炒

6、出香味后下海帶絲，翻炒兩分鐘后加精鹽

7、加辣椒粉翻炒，再翻炒后沿鍋邊淋入白醋

8、撒入蔥末，快速炒勻后出鍋即可

奶白魚片

食材：新鮮鱸魚一條，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食鹽，雞蛋，蔥花，姜，開水。

做法：

1、鱸魚洗凈后吧魚肉片下來(lái)，斜刀切成魚片，下入適量的料酒，生抽，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，淀粉攪拌均勻，

2、魚骨洗凈同樣和魚片一樣下入調(diào)料腌制大概15分鐘左右。

3、準(zhǔn)備炒鍋放適量油，加入些花椒油，油熱以后下入切好的蔥片和腌制好的魚骨一起翻炒，準(zhǔn)備再次下入些料酒和食鹽去腥。

4、然后熱水一次性加足，用勺子去掉飄零物，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)慢慢的湯就變白了；

5、把魚骨放入容器中墊底，去除湯里的雜質(zhì)后，大火燒開下入腌制好的魚片，一片片的下入，同樣還要再次去掉漂浮物，最后把魚片和湯一起放入有魚骨的容器中點(diǎn)綴蔥花就可以吃了。

材料：絞肉1/2斤，蝦仁4兩，香菇3朵，荸薺數(shù)粒，蛋4個(gè)，菜心1/2斤，鹽1小匙，味精，白胡椒粉，麻油各少許，太白粉1大匙，水4大匙。

做法：

1、蝦仁抽去腸泥、以鹽抓洗，瀝干水分、剁成泥狀，香菇泡軟切細(xì)末，荸薺拍碎；全與絞肉一同拌勻，加入調(diào)味料充分?jǐn)嚢柚劣叙ば?，即為餡。

2、蛋打散，用平底鍋小火煎成蛋皮，切成細(xì)絲。

3、肉餡捏成球狀，滾上蛋皮絲，入蒸具中以大火蒸79分鐘。

4、菜心入滾水中氽燙一下，取出漂涼、瀝干水分，再入油鍋中加少許鹽、味精同炒，盛出、排邊。

做法

1、把鵝腸漲發(fā)好后，入沸水鍋里汆一水，便撈出來(lái)瀝水。

2、凈鍋放蔥油燒熱，投入青椒圈和藤椒炒出味，再摻入鮮湯燒沸，然后調(diào)入胡椒面、鹽、雞汁、雞精和味精，并下入鵝腸和黃豆芽煮熟，最后淋藤椒油，起鍋裝盤即成。