姜蔥爆鮮魷

主料：鮮魷魚500g

調(diào)料：干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量

做法

1、魷魚清洗干凈，開膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。

2、在魷魚表面改花刀，然后切片。

3、姜蔥尖椒切好備用。

4、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水后盛起待用。

5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會(huì)兒。

6、沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了。

免烤面包

材料

主料：一碗高筋面粉（約350克，用普通面粉也可以，拉絲效果沒有這么好），雞蛋2個(gè)，牛奶50ml，白糖40克，酵母3克，鹽2克，玉米油15克。配料：豆沙餡40克，全蛋液適量（表面裝飾用），黑芝麻少許（表面裝飾用）。

做法

1.牛奶和雞蛋混合，所有主材料中的固體材料混合，液體逐步倒入固體中攪成絮狀（不要一次性倒入液體！），攪拌成絮狀后再加入植物油，和成光滑的面團(tuán)，能揉出粗膜更好。（分享一個(gè)快速出膜的方法，面團(tuán)隨便成團(tuán)后靜置20分鐘左右，也就是水合法，放置面團(tuán)提前發(fā)酵可以放入冰箱冷藏，時(shí)間到拉起面團(tuán)就可以看到大致的出現(xiàn)了粗膜）。

2.面團(tuán)不用發(fā)酵，直接分成九等分，團(tuán)圓備用。

3.將每份面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)條，鋪上一層豆沙陷。

4.從一頭卷起來，揉圓，放入模具中（模具是8寸的蛋糕模具，底部跟四周刷一層玉米油防粘。用其他工具也可，不固定）

5.蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大，天氣熱的話室溫發(fā)酵即可，冷的話可以燒一盆溫水，放上面發(fā)，活底的不要直接坐在水中哈，找個(gè)蒸屜啥的。看到體積變兩倍大就可以了，在表面刷一層蛋液。再撒點(diǎn)黑芝麻裝飾一下，沒有就忽略。

6.模具表面蓋一張錫紙，或鍋蓋內(nèi)側(cè)包一塊紗布，防止水蒸氣滴落面點(diǎn)，影響成品。涼水上鍋，大火將水燒開，中火蒸35分鐘，燜5分鐘再揭開鍋蓋。

7.水一定要放足了，蒸的時(shí)間要足，不然面包內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)濕粘，不熟。非常的松軟哦~

小貼士：

1.里面的豆沙餡可以換成自己喜歡的餡料，自由發(fā)揮哈，不加也行的。

2.白糖量算多了，口味剛剛好，不太甜，不太淡。喜歡更甜的可以再加10克，這個(gè)量已經(jīng)很甜了哦！

3.一定要有耐心等待發(fā)酵的過程，酵母可以加多一克，發(fā)得更快些，不過酵母放多了有一股酸味。

4.只要發(fā)酵到位就不怕不成功。

5.想要拉絲效果好的，一定要使用高筋面粉，并且揉出膜來。

6.有時(shí)間的可以做二發(fā)的，這樣的面包更松軟口感更佳。

7.有烤箱的也可以上火160度，下火170度烤25分鐘即可。

雜醬拌小面

材料：五花肉250克，面條適量，原味榨菜1包，大蔥半根，香蔥2根，大蒜4粒，生姜1塊，包菜葉3片，醬油3湯匙，甜面醬2湯匙，黃酒1湯匙，鹽適量，花生油3湯匙，辣椒油2湯匙，芝麻醬半湯匙。

做法

1、豬肉剁碎；榨菜切丁；香蔥切蔥花；姜蒜和大蔥切末，炒鍋燒干，倒花生油，放豬肉下去，加入黃酒，開小火，煎出油。

2、放入姜蔥末和甜面醬炒香，放入榨菜炒香。

3、加入600ml水，調(diào)入2湯匙醬油燒開后，用小火熬40分鐘，至汁濃稠（如果到時(shí)間未稠，可開大火一下）。

4、另起鍋燒大量清水，先放洗好的包菜葉（撕碎），燒開，再放面條煮斷生。

5、燒水的時(shí)候，用1湯匙醬油調(diào)開芝麻醬，面條撈在碗里，加入辣椒油、適量蒜末、適量鹽、倒入調(diào)好的芝麻醬、2湯匙炒好的雜醬，撒上蔥花，吃時(shí)拌勻，即可。

清蒸泥鰍

材料：泥鰍、姜、蔥、紅椒、油、黃酒、蒸魚醬油

做法

1.泥鰍買回來先養(yǎng)兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦；

2.蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；

3.把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；

4.蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；

5.鍋中倒入適量色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；

6.在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；

7.最后把燒滾的熱油淋在上面即可