清炒蒜黃

材料：

蒜黃、蒜瓣、鹽、雞粉、油

做法

1.將蒜黃洗干凈后，將蒜梗和蒜葉分開切成長段，蒜瓣去皮后切碎。

2.鍋中倒入食用油，將油燒至七成熱，先加入蒜梗部分先炒，因?yàn)樗夤１人馊~難熟一點(diǎn)，所以最好先炒。

3.蒜梗大火翻炒大約2分鐘，加入蒜黃葉子部分再炒。

4.翻炒幾下后，加入少量食鹽來調(diào)味。

5.翻炒至蒜黃葉子變軟，加入少許雞粉調(diào)味即可。

泡椒墨魚仔

做法：

材料備齊

鍋中入清水，燒到冒小泡泡放入墨魚，鹽，料酒，姜絲。

水的邊緣開始冒純白色的泡泡，出鍋，此步驟與上一步驟連在一起1分鐘內(nèi)完成。

熱鍋適量油，放入姜絲、蔥白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。

下芹菜、快速混合均勻（大火）。

放入墨魚仔、白胡椒粉、生抽、雞精。

大火快速的混合均勻，放入蔥綠部分，關(guān)火。

蔥烤鯽魚

材料：鯽魚、香蔥、姜、黃酒、生抽、醋、鹽、糖、麻油

做法：1. 鯽魚刮鱗，去鰓，破肚去內(nèi)臟沖洗干凈，用鹽均勻涂抹魚身，放黃酒腌制片刻，小香蔥切段，姜切絲

2. 起油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃取出，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，姜絲煸香，放入鯽魚，放生抽，糖，加適量水中火燒8分鐘左右，把魚裝盤留湯

3. 放醋，麻油和剩下的蔥段，大火收濃湯汁澆在魚身上即可

干鍋魚丸

食材：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖

做法：

1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個(gè)盤子，五花肉和魚丸一個(gè)盤，胡蘿卜洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個(gè)盤，香菜一個(gè)盤

2. 鍋內(nèi)放適量油，待油溫?zé)岱湃胛寤ㄈ猓瑢⑽寤ㄈ獬粗涟l(fā)白，倒入魚丸，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用

3. 鍋內(nèi)在稍微添些油，溫?zé)岷蠓湃胧[姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類

4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤