椒香螺片

材料：大海螺肉300克，蘆筍節(jié)200克，紅椒塊10克，鮮花椒5克。鹽、料酒、雞粉、美極鮮醬油、藤椒油各適量。

做法

1、把大海螺肉治凈并片成大片，投入加有鹽和料酒的沸水鍋，汆至剛熟便撈入涼開水里浸涼待用；另把蘆筍節(jié)和紅椒塊也投入沸水鍋，汆熟便出鍋待用。

2、把海螺片、蘆筍節(jié)和紅椒塊納盆，加入鮮花椒、鹽、雞粉、美極鮮醬油和藤椒油，拌勻便可裝盤上桌。

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醬香鲅魚

材料：鲅魚 姜 蔥 蒜 面粉 啤酒 生抽 鹽 白糖 黃豆醬

做法

1.先把鲅魚處理干凈，去除魚鰓、肚子里的血塊和黑膜，然后放入適量的姜絲、生抽和料酒腌制15分鐘左右。

2.腌制好的魚不要著急下鍋煎，先用廚房紙擦去多余的水分，然后均勻地在魚身上拍上一層面粉。

3.然后起鍋加入適量油，油溫5成熱時(shí)放入鲅魚，煎至兩面金黃后關(guān)火盛出。

4.這時(shí)候鍋底會(huì)有少許底油，也就不需要再加油了，放入蔥、姜、蒜爆香，爆出香味后再加入一勺黃豆醬，炒香后加入一瓶啤酒，再加入少許鹽、生抽、一勺白糖調(diào)味，攪拌化開后放入煎好的鲅魚，中火燉15分鐘左右。

5.十五分鐘以后，打開鍋蓋，這個(gè)時(shí)候的魚肉已經(jīng)很入味了，再大火收一下汁，即可關(guān)火盛出，再撒點(diǎn)蔥花和香菜，一道鮮香可口、醬香味濃郁的醬香鲅魚就做好了。

沸騰蝦

材料：基圍蝦、西芹、金針菇、 干辣椒、花椒、八角、料酒、白胡椒粉、香葉、鹽、香醋、京蔥、姜絲、蒜瓣、洋蔥、熟白芝麻、香菜

做法：

1、基圍蝦去頭去殼留蝦尾，開背去蝦線，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺鹽，腌制20分鐘備用。

2、根西芹切小段，少許金針菇去根掰開，1/4個(gè)洋蔥去皮切絲，干辣椒去籽剪段，備用。

3、取一個(gè)深口鍋，倒入小半鍋油，燒熱至220度，關(guān)火。

4、油鍋中依次倒入蒜瓣、姜絲、京蔥段、洋蔥絲、干辣椒段、花椒、八角、香葉、西芹段、金針菇和腌好的基圍蝦，最后倒入1勺醋烹香。

5、盛出后，撒上少許熟白芝麻和香菜碎，沸騰蝦完成！

胡辣羊蹄

材料：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，檸檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面

做法:

1、洗干凈，炒一邊水

2、鍋放油，煎微黃

3、放所以大料和佐料

4、大火燒開，小火燉兩小時(shí)，不易太爛

5、色香味俱全。