腌魚、腌肉、泡菜這樣的美味，從字面上就能看出主要的烹飪方式是腌制，也就是這樣的做法會(huì)在一定程度上增加人們患癌的概率。在世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)，早已經(jīng)指出咸魚是1類的致癌物。
而跟咸魚可以相媲美的是，腌魚腌肉這些腌制的食物。在人們長(zhǎng)時(shí)間的攝入下，大量的鹽分進(jìn)入到腸胃，會(huì)刺激到胃粘膜，甚至是增加胃癌的發(fā)生危險(xiǎn)。
還有對(duì)于醫(yī)生指出要明確限制食鹽的高血壓患者，健康的標(biāo)準(zhǔn)是每天不得食用超過(guò)6g的鹽，對(duì)于腌制的食物就更不要碰了，會(huì)對(duì)病情有影響。
可人們也在觀察，不相信腌肉、腌魚是致癌物，還舉出了相應(yīng)的例子，他們表示，南方人就經(jīng)常食用腌肉、腌魚，可為什么他們吃就沒(méi)事呢？
可能的原因是因?yàn)槟戏饺嗣刻斐喳}量整體較少，據(jù)調(diào)查顯示，北方人每天吃鹽量要在11g左右，而南方人會(huì)少一點(diǎn)，飲食較為清淡一點(diǎn)。
但大家也不能否認(rèn)的是，腌魚腌肉食用過(guò)多，確實(shí)容易增加人癌癥的發(fā)生危險(xiǎn)。如果是在特殊時(shí)期，假設(shè)你的家里沒(méi)有其他的肉類來(lái)源了，又無(wú)法出去購(gòu)買。
在這樣的情況下，我們就要另采取措施了，按照較為健康的方式食用腌魚腌肉，給大家3個(gè)健康建議。
第一，每次食用時(shí)適量吃，不管是腌魚腌肉還是其他的腌制食物，都不少了的就是其中會(huì)放入大量的食鹽。但不得不說(shuō)，食鹽也具有一定的益處，因?yàn)槭雏}的腌制食物延長(zhǎng)了保日期。
那么為了避免大家每天攝入的食鹽過(guò)多，在食用這樣食物之前，可以先浸泡腌制食物，增加鈉的流失。并且，在食用時(shí)要注意適量而宜，用這樣的美味來(lái)代替食鹽的攝入還會(huì)更好。
第二，在烹飪腌魚腌肉時(shí)，不妨加入大量的水，水有降低鹽咸度的目的，在長(zhǎng)時(shí)間的烹飪下，鹽還會(huì)溶于水里，這樣也可以讓肉食用起來(lái)不那么咸，吃起來(lái)會(huì)健康一點(diǎn)。
第三，在食用完腌魚腌肉后，要適量吃些富含鉀元素的食物，如香蕉、綠葉菜、粗糧等等，鉀可以起到促進(jìn)體內(nèi)鈉排出的目的，幫助機(jī)體調(diào)節(jié)例子之間的平衡，對(duì)高血壓等心腦血管疾病患者比較有利。
當(dāng)然，最健康的做法還是不吃，吃新鮮的魚肉會(huì)更健康。