江米切糕是開封市著名的傳統(tǒng)小吃，大多數(shù)用江米與白糖、蜜棗、青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。
江米切糕的食材都很普遍，做法也非常簡單，首先需要準備食材有：糯米，紅棗，白糖。然后把糯米清洗干凈并提前一天浸泡上，這樣做出來的切糕會更加的香軟好吃，如果時間比較緊急的話，我們提前泡上一個小時也是可以的。
等到糯米泡好以后，我們把糯米再清洗一遍，然后放在電飯鍋里面，多加一些水，這樣蒸出來的糯米也會更加的軟糯。
然后準備一些紅棗，清洗干凈以后，把紅棗對半切開，去掉棗核，切碎放在一旁備用。等糯米飯蒸熟以后，把糯米盛出來，用筷子充分的攪拌均勻，這樣糯米也能夠變得更加粘稠一些，而且也會呈現(xiàn)出抱團的狀態(tài)。
之后準備一個保鮮盒，清洗干凈以后瀝干水分，在底部和周圍刷上一層食用油，這樣能夠很好的防止粘連在一起，然后把糯米倒在保鮮盒里面，注意不要一次全部倒完了，可以少倒一些，然后把糯米均勻的鋪在盒底。
接著用手把糯米按壓瓷實，撒上一些白糖，把準備好的紅棗也放在上面之后，再鋪上一層糯米，然后再撒上一層白糖和紅棗依次做下去，直到把模具鋪滿。
在全部鋪滿以后，我們準備一個干凈的保鮮袋，在保鮮袋里面加入一些清水之后放在上面壓住，這樣做出來的切糕的效果也會更好一些，大概兩個小時左右就可以了。等到糯米完全的成型以后，我們把它取出來脫模，然后切成小塊裝盤就可以開吃啦！
這樣做出來的切糕是不是非常簡單呢？如果你也喜歡的話，自己在家里趕緊試一試吧。（圖片來源于網(wǎng)絡）