豆腐常識介紹
豆腐是餐桌上最常見的食材之一，是中國人的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。經(jīng)過多年來不斷的發(fā)展，相關(guān)的豆制品，不勝枚舉，深受廣大群眾的歡迎。
豆腐性味甘、咸、寒。主治寬中益氣，調(diào)和脾胃。
豆腐營養(yǎng)價值極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、及多種維生素。
什么人適合吃豆腐
營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老瘦弱者；
高脂血癥，高膽固醇，肥胖者，因為豆腐和豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且熱量比其他食物低，所以有利于減肥；
飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。
對于更年期婦女來說，豆腐可以延緩更年期，因為豆腐中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂。
什么人不適合多吃豆腐
豆制品雖然營養(yǎng)豐富，但它并非是多多益善的，也不是人人都適合吃的。因為過量食用豆制品對身體有這些負(fù)面的影響，以下三種人群應(yīng)盡量少吃或者不吃豆腐和豆制品：
脾胃病病人：豆制品中的胰島蛋白抑制素和嘌呤，不利于脾胃病病人的消化功能，容易引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。
痛風(fēng)病人：痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂，而豆腐和豆制品含有較多的嘌呤，會對身體產(chǎn)生不利的影響。
腎病病人：腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動物蛋白相比，豆腐和豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應(yīng)該盡量少吃。
此外，豆制品和蜂蜜都是營養(yǎng)佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能下大腸濁氣，蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。