隨著氣溫的不斷回升，每年到了4月份，膠東地區(qū)野菜季節(jié)來臨了。野外經(jīng)常能看到挎著籃子提著小鏟子的農(nóng)村大媽們，成群結(jié)隊(duì)的挖各種野菜。挖麥蒿的時候要趁早，等開花了以后就不好吃了，一般都在清明的前后，這時候最為鮮嫩，口感也最好。把采來的麥蒿洗干凈，用熱水過一遍，蒸菜團(tuán)子、涼拌、炒菜、做餡，想怎么吃就怎么吃。做好的麥蒿有一種獨(dú)特的香味非常的鮮，不用太多的作料就非常的美味。今天用它來包餛飩，皮薄大餡格外鮮美。
小時候，我記得還有人專門收麥蒿的籽，據(jù)說麥蒿子的含油量特別高，專門用來榨油吃，吃了對健康有好處。不過麥蒿還真中藥的價值，有著祛痰止咳，行水消腫的作用，早先的時候農(nóng)村里還有人用來煮水喝。它的籽更是有名叫做“北葶藶子”，現(xiàn)在藥房里還經(jīng)常能見到。清明前后，這菜渾身是寶，用來做餛飩餡，清香滑嫩，一上桌被搶光。其實(shí)包餛飩，不一定要用純?nèi)怵W，換個野菜餡的，吃起來更清爽更美味。
【麥蒿豬肉餛飩】
【食材】麥蒿適量，豬肉150克，花蛤肉半碗，雞蛋兩個，蔥適量，鹽一茶匙，生抽半茶匙，食用油2茶匙，面粉300克。
【做法步驟】1、將麥蒿擇洗干凈。
2、焯水過涼備用。
3、將麥蒿、韭菜切末，豬肉丁和花蛤肉放入盆中。
4、加入油、鹽和少許的生抽將其攪拌均勻。
5、將面團(tuán)壓成薄片。
6、切成小塊。
7、包成餛飩。
8、鍋里加油，放入蔥花爆香，倒入水燒開，放入餛飩，打入雞蛋液。
9、最后煮熟，出鍋前撒紫菜和蔥花即可。
小貼士：
1、餛飩皮盡量做得薄一點(diǎn)兒，味道才更好。
2、加了花蛤的餡料，味道更鮮美。
您喜歡這個野菜餡的餛飩嗎？味道鮮美，全家人搶著吃。我是原創(chuàng)作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。