上班族的晚餐簡(jiǎn)單是關(guān)鍵，這幾道家常小炒，營(yíng)養(yǎng)好吃又簡(jiǎn)單。

【素炒香干】

所需材料：青椒3只，香干4塊，黑木耳一下把，油適量，生抽適量，鹽少量。

步驟：

1. 木耳提前泡發(fā)清洗干凈。
2. 青椒，我一般選皺皮青椒，皮薄又好吃，先把青椒洗凈去籽，用刀拍一下拍扁再切絲，香干切絲，木耳選用小朵的泡發(fā)后洗凈就可以了。
3. 熱鍋放油，油熱下香干絲和木耳一塊翻炒一兩分鐘。
4. 緊接著再放適量的生抽繼續(xù)翻炒大概一分鐘左右。
5. 最后放青椒絲翻炒一兩分鐘，出鍋前放少量鹽調(diào)味即可。
6. 因?yàn)橛玫南炭诘柠u香干，再加上放了生抽，所以不需要過多的放鹽和其他調(diào)料就已經(jīng)很香很入味了。

【干鍋菜花】

用料：白菜花1棵（散的那種）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、蔥1小段、蒜1瓣、香葉1片、豆瓣醬1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1. 準(zhǔn)備好食材
2. 菜花撕成小朵后，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后充分瀝干水分。
3. 豆瓣醬用刀切碎，切得細(xì)膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半。
4. 把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時(shí)，放入豆瓣醬，
5. 中小火煸炒出紅油后，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒，
6. 接著放入蔥姜蒜片炒香后，
7. 放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，
8. 倒入生抽，糖，鹽，炒勻后，淋入香油即可。

【酸辣土豆絲】

材料土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克

步驟:

1. 把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。
2. 切大蒜，生姜，大蔥切段。
3. 熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香
4. 放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦!

【茶樹菇炒豆角】

材 料：茶樹菇200克，豆角150克，植物油、鹽適量

-做 法-

1. 燒鍋開水，加入適量的油和幾滴鹽，將豆角放入鍋中焯煮，直至煮到七、八成熟
2. 焯好的豆角過冷水
3. 鍋中放入適量的油，下入茶樹菇翻炒
4. 直至茶樹菇里面水分煸炒出來， 它微微發(fā)軟
5. 下入焯過水的豆角進(jìn)去翻炒
6. 再加入紅椒絲進(jìn)去翻炒
7. 最后加入點(diǎn)鹽調(diào)味即可

【回鍋藕片】

配料：藕 3節(jié)、小蔥 5根、干辣椒 6只、蒜 4瓣、辣椒醬 1勺、生抽 2湯匙、白糖 少量、淀粉 適量、精鹽 適量、花生油 適量

操作：

1. 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片
2. 鍋中燒開水，將藕片放入焯燙片刻，取出瀝干水
3. 瀝干水的藕片均勻撒上淀粉翻勻
4. 起油鍋，分批放入藕片炸至金黃色，將炸好的藕片撈出瀝油
5. 蒜拍碎，辣椒切段，蔥切末
6. 熱油鍋，放入1勺辣椒醬煸炒一下
7. 再加少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8. 倒入炸好的藕片，翻炒均勻
9. 將之前調(diào)好的醬料倒在藕片上，大火翻炒使醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花就可以出鍋

【魚香肉絲】

材料：豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙、姜末1湯匙、蒜末1湯匙、剁椒4湯匙、醬油1湯匙、醋2湯匙、料酒1茶匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3湯匙、水淀粉4湯匙。

做法步驟：

1. 將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2. 將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3. 燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4. 倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

【皮蛋拌苦菊】

配料：苦菊 1顆、松花蛋 2個(gè)、炸花生米 50克、米醋 2勺、原釀醬油 3勺、細(xì)砂糖 2勺、蒜 3瓣、香油 幾滴、海鹽 少許

烹飪步驟

1. 準(zhǔn)備食材跟配料，皮蛋去殼沖洗干凈，花生米最好用煎炸好的。
2. 苦菊沖洗干凈，去蒂切成兩半。
3. 皮蛋切成小塊，大蒜直接切碎，然后把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆內(nèi)。
4. 然后準(zhǔn)備點(diǎn)煎炸的花生米，也一并倒入小盆內(nèi)。
5. 接著倒入2勺味達(dá)美清香米醋、3勺欣和原釀醬油、2勺細(xì)砂糖、少許海鹽、幾滴香油。
6. 用夾子輕輕的抓拌均勻，就可以裝盤上桌了。

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