補血明目好吃的豬肝趕緊的get吧！不喜歡吃豬肝的要注意了，這樣做出來的豬肝鮮嫩爽滑，吃起來沒有一點腥味，口感也不會是那種吃起來滿口渣粉渣粉的肉感。

話說為了吃這道菜，我已經(jīng)連續(xù)三天早早的起床跑菜市場了，今天終于讓我買到一塊了。匆匆忙忙地拎著就往家跑，這架勢生怕是被誰搶走了似的。

眾所周知豬肝的營養(yǎng)價值很高，各種維生素及礦物質(zhì)。多吃能保護眼睛，還能護肝、養(yǎng)顏等等。所以，春天了吧，多給家人做這道菜吧！

準備食材

食材：豬肝、菠菜

配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒

調(diào)料：植物油、食用鹽、料酒、淀粉、啤酒、味極鮮、胡椒粉、香菇醬、火鍋底料。

制作步驟

步驟一：豬肝清洗干凈后把白色的筋膜去掉，先切整成大塊，再改刀切成薄片，這個切的時候沒有什么需要注意的，怎么方便怎么切就可以了，因為豬肝不像牛肉或者瘦肉之類的，有紋路之分。

步驟二：切好的豬肝片放到清水盆里漂洗一下，洗凈表面的血水再撈起來，裝到一個大一點的容器里面。

步驟三：接著往容器里面加入適量的啤酒，加入啤酒之后再用手抓洗。

步驟四：啤酒洗過之后再用清水漂洗，同樣要多洗幾遍， 洗到水變清澈不再渾濁為止。

步驟五：洗好的豬肝片撈起來，用手擠干水分裝到盤子里面，放入姜絲，料酒，食用鹽，味極鮮，胡椒粉，淀粉，攪拌均勻腌制半個小時。

步驟六：再來準備一把菠菜，洗干凈之后放到鍋中焯一下水，再撈起來瀝水裝盤備用。

步驟七：蔥、姜、蒜、紅辣椒洗干凈之后切好備用。

步驟八：起鍋燒熱之后倒入適量的植物油，油溫六成熱時，把姜、蒜、蔥白倒入鍋中爆出香味。

步驟九：接著放入一勺香菇醬，一塊火鍋料，炒出紅油狀態(tài)。

步驟十：再往鍋中倒入一碗清水，燒開之后再煮三分鐘。

步驟十一：接著把腌制好的豬肝片倒入鍋中，用鍋鏟翻動一下防止粘在一起，煮開之后就撈起來。

步驟十二：撈起來的豬肝裝入到菠菜的盤子里面。

步驟十三：最后撒上蒜末，紅辣椒碎，再淋上熱油即芝麻就可以了。

最后說點小貼士

（1）一定要去掉豬肝的筋膜，將豬肝從中間片開，把有筋的地方統(tǒng)統(tǒng)切掉，然后用刀再刮，這樣就很容易了。

（2）豬肝切片的時候沒有什么需要強調(diào)注意的，怎么順手怎么切就可以了。

（3）切好之后一定要洗干凈血水，這樣吃起來才健康衛(wèi)生，洗的時候可以借助啤酒、白醋、食用鹽等食材。

（4）豬肝喜歡吃嫩一點的話，放到鍋中煮開之后就撈起來，如果喜歡吃老一點的，就可以稍微的再多煮三分鐘。

（5）所有調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好來添加。這里只是我自己的建議。

結(jié)語

以前我們家很少吃豬肝的，自從學(xué)會了這個做法之后，現(xiàn)在正常情況下的話，一周大概能吃一次吧！尤其現(xiàn)在春天可以適當?shù)亩喑砸稽c。學(xué)會了這個做法，你也在家試試吧！

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