我對婆婆丁情有獨鐘，那是因為小時候鄰居的李大爺他家的院子籬笆墻邊都是婆婆丁和生菜，但是他從來不是一顆一顆挖掉吃，而是一個葉子一個葉子弄下來吃，我非常費解，于是問道李大爺，大爺笑呵呵地說，這樣不耽誤生長啊，永久都有新鮮的、嫩嫩的婆婆丁??！我恍然大悟。
大爺告訴我，婆婆丁是個好東西。她又名蒲公英。菊科，蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英可生吃、炒食、做湯、包餡，是藥食兼用的植物?？捎米魉幱茫髦吻鍩峤舛?，利尿散結(jié)。
提到生吃婆婆丁那就是蘸醬嘍，弄點臭大醬，美美地吃起來；涼拌也很簡單，洗凈放入涼菜汁即可；雞蛋炒婆婆丁也很美味，濃濃的雞蛋香味帶有微微的苦味；做湯很簡單了，少油蔥花熗鍋炒海米出香味，少放一點生抽，水開放入婆婆丁，最后淋上雞蛋花，出鍋。
這些吃法都不如包餡，那咱就說說這婆婆丁做餡吧。用水焯至斷生，切碎備用，炒鍋備油，放入海米炒出香味，放入雞蛋液，炒成雞蛋碎，出鍋涼涼備用，弄點香菇碎炒至出香味出鍋涼涼備用，將這些料混在一起，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精、植物油、芝麻油、蔥花、蠔油，攪拌均勻，婆婆丁雞蛋餡做好了，之后就可以包餃子啦！用兩手的虎口一捏，就成一個餃子。 鍋里水開，放入餃子大火煮開，過兩遍水再煮開即可，吃時蘸上自己喜歡的蘸料（蒜泥、辣椒油必備）。
來源：虹余
聲明：本文已注明轉(zhuǎn)載出處，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除！聯(lián)系郵箱：news@ersanli.cn