油炸花生米酥香可口人見(jiàn)人愛(ài)，是一道下酒必備小菜。有一段時(shí)間我覺(jué)得花生米根本就不能算是菜，用它招待客人也覺(jué)得有點(diǎn)拿不出手，后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)，對(duì)于愛(ài)吃小酒的人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有花生米喝的酒都仿佛沒(méi)有了靈魂，一碟花生米配酒，什么魚啊肉啊都黯然失色，酒也越喝越舒服了。
花生米經(jīng)油炸之后，香酥脆口，讓人放不下筷子。如何炸出酥脆的花生米？花生米真的需要油炸嗎？我們居家做飯，起油鍋是一件很麻煩的事情，更有朋友壓根不喜歡吃炸過(guò)食物的油，那怎么辦呢？二分鐘教會(huì)你，只要一勺油就能炸出好吃的花生米。
油炸花生米
材料：花生米一碗，食用油30克、花椒一小撮、鹽適量。
材料說(shuō)明：
花生米買回家，一定要撿干凈，壞的霉的全都不要，花生霉變之后有黃曲霉素，是致癌物質(zhì)，一定要認(rèn)真挑選。撿好后趁著天氣特別好的時(shí)候把花生米洗干凈，放在陽(yáng)臺(tái)上曬干，曬好后收起來(lái)，冷凍在冰箱中比較好。
做法：
1、準(zhǔn)備花生米，我用的花生米是老媽在老家種的，顆粒大小不均勻，我把大的挑出來(lái)油炸，小的做花生醬，挺好的。
2、炒鍋預(yù)熱，烘干，倒入食用油，只要一點(diǎn)點(diǎn)兒油就可以了，不需要倒半鍋啊。
3、倒油后立馬倒入花生米，即溫鍋涼油時(shí)就把花生米倒入鍋中。保持中火加熱。
4、把花生米均勻鋪在鍋中，這樣花生米受熱更均勻。
5、放入一小撮花椒，經(jīng)油炸之后花椒也很酥脆，花生米中會(huì)有絲絲花椒的香氣，挺好的。
6、放了花椒之后，用鍋鏟不停翻動(dòng)花生米，讓花生米均勻受熱，花生米會(huì)發(fā)出噼啪的響聲，稍后，花生米紅衣的顏色會(huì)變深，這是花生米出鍋的最佳時(shí)機(jī)，馬上關(guān)火出鍋，花生自身的余溫會(huì)繼續(xù)起作用，等花生米涼了之后就特別酥脆了。
7、炒好的花生米，可以加鹽拌均勻也可以加糖拌均勻，我更喜歡吃原味兒花生米，啥也不加了。
多說(shuō)幾句：
花生米特別好吃，但油脂含量比較高，不要貪戀它，偶爾吃吃就好。太過(guò)偏愛(ài)它，對(duì)身體健康不利，尤其是中老年人，更應(yīng)該少吃。