酸菜燉豬蹄

食材：酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

4、倒入豬蹄翻炒。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。

8、然后倒入砂鍋加入適量的清水。

9、加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

10、炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。

11、然后加入豬蹄中。

12、繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關火。

菠蘿古老肉

食材：里脊肉、料酒、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄醬、鹽、糖、菠蘿、彩椒

做法：

1、里脊肉切丁，加料酒，鹽，黑胡椒腌制

2、腌好的肉丁裹上面粉，篩去肉丁表面多余的面粉，油燒熱，下肉丁炸至金黃

3、炸好的肉丁瀝油，生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和水調(diào)汁

4、倒肉丁、菠蘿丁、紅色彩椒丁翻炒均勻

姜辣虎皮爪

用料：

雞爪500克（個大），嫩姜1大塊100克，干辣椒5粒，八角2粒草果2粒（桂皮代替），大蒜5粒　好醬油2湯匙　紹酒（黃酒1湯匙）植物油600ml（實耗約4湯匙）　白醋1湯匙　老抽幾滴　鹽適量。

做法：

1、雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉；其它材料備好。

2、姜切成小塊；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。

3、鍋里燒600ml清水，水開后，放雞爪和白醋，煮1分鐘

后撈出，把水擦干。

4、趁熱往雞爪上均勻涂抹老抽。

5、鍋燒植物油，中火燒到六成熱，把蓋子合在鍋上開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋嚴蓋子。

6、用手搖晃一下鍋，使雞爪能均勻浸油。等鍋里不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮緊發(fā)硬出紋，撈出瀝油。

7、鍋里留2湯匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。

8、往鍋里注入600ml清水（鮮湯更好），放雞爪，調(diào)入黃酒、好醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘。

9、嘗下咸淡，調(diào)入適量鹽，用大火收干汁水即成。

干煸牛肉絲

材料：

牛里脊，胡蘿卜，青椒

配料：

豆瓣醬，生抽，鹽 ，花椒粒，大蒜，老姜 ，干辣椒

做法：

1.準備材料備用：牛肉，胡蘿卜，青椒。

2.牛肉切成絲.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓勻后放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風干.腌二十份鐘待用。

3.干辣椒隨意剪成段，蒜切片，姜切粗絲，蔥切段。

4.鍋里放寬油，油溫六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋。

5.待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至干身(棗紅色)出鍋。

6.鍋里留油.小火將花椒.干辣椒爆出香味.放入姜蔥和蒜片爆香。

7.倒入滑號的牛肉絲.調(diào)入豆瓣醬、生抽。

8.倒入蘿卜絲，青椒絲滑炒均勻即可上碟

小貼士：

1.牛肉絲要切的均勻，但不宜過粗，過粗不太好熟。

2.做這道菜要用中火，熱油入鍋，入鍋后要不停翻炒，炒至鍋里不見水份時，在加入其他才料，繼續(xù)煸炒至牛肉干香。

3.咸淡根據(jù)自己的口味調(diào)。

香烤雞翅

食材:

雞翅中，姜，蔥，小洋蔥

做法：

1、準備食材。雞翅中10只、姜1小塊、蔥1段、小洋蔥適量（買不到小洋蔥，就用普通洋蔥代替）

2、在雞翅表面劃兩刀。（這一步主要是方便在腌制的時候入味）

3、往雞翅中放入兩勺白糖、1勺鹽、一勺老抽、1勺生抽、1勺耗油、1勺料酒、適量的黑胡椒、碎姜、蔥段、洋蔥段，然后抓勻。蓋上保鮮膜腌制2個小時以上。

4、將烤箱預熱。（這個烤箱有烤雞肉功能，所以直接選擇就行。如果親的烤箱沒有這個功能，可以選擇上下火、190度，預熱10分鐘）

5、將雞翅放在鋪有錫底的烤盤中。然后放入烤箱烤10分鐘。

6、烤好后將雞翅取出，在表面刷一層油，再按自己口味撒一些辣椒粉。然后再放入烤箱烤10分鐘即可。

雞腿菇燉排骨

主料：

排骨 500克 雞腿菇 300克

輔料；

蔥姜 鹽 雞精 料酒 胡椒粉

做法：

1 準備好雞腿菇和排骨。

2 把排骨洗凈，剁成塊。

3 鍋中注入水，加入料酒，下入排骨焯水。焯水后瀝干水分備用。

4 雞腿菇洗凈切成大片。

5 蔥切段，姜切片。

6 把雞腿菇放入砂鍋中。

7 加入蔥姜。

8 再碼上焯水的排骨。

9 注入水，大火燒開，轉(zhuǎn)文火。燉至2小時。

10 加入鹽和雞精胡椒粉調(diào)味即可。

注意：

排骨焯水要冷水下鍋，這樣排骨的血水才會出來。

05

魚籽燒豆腐

材料：

魚籽，豆腐，蔥姜蒜末，花椒，醬油，黃酒，醋，黑胡椒，蘑菇精

做法：

1. 油鍋爆香姜蒜和花椒，下魚籽，轉(zhuǎn)中小火，把魚籽囊兩面煎變色。

2. 加少許醬油，黃酒，醋和水，加鍋蓋烹到魚籽九成熟。

3. 加豆腐塊，用鍋鏟推動到豆腐均勻入味，加鍋蓋烹到魚籽全部煮熟。

4. 加黑胡椒和蘑菇精調(diào)味，撒入蔥花，愛吃辣的可以加點辣椒干調(diào)味。起鍋。

注意事項：

1.如果擔心魚籽不好入味，可以把魚籽囊在快熟的時候戳成兩半。

2. 豆腐用的嫩豆腐，如果能用凍豆腐燒，味道更好，海綿一樣吸入魚籽的鮮味。

06

清燉蓮藕丸子湯

原料：

豬肉餡兒500g（7分瘦，3分肥或者8分瘦，2分肥)、蓮藕半根（或者用荸薺）、油菜4根、

腌肉料：

生抽1大匙、蔥半根、花椒6粒、自制米酒1大匙、水適量、鹽適量、白胡椒粉1小匙、雞蛋1個、淀粉1大匙現(xiàn)在男人很過分，點這里?教你看清男人心

做法：

1.蔥切成段和花椒一起放入碗中，加入一杯清水，制作蔥椒水

2.肉餡兒里放入生抽，蔥椒水，開始順時針攪拌

3.蓮藕去皮切成碎末備用

4.肉餡兒繼續(xù)攪打上勁，加入雞蛋繼續(xù)攪拌

5.加入鹽和白胡椒粉繼續(xù)攪拌，知道肉餡兒很粘稠

6.加入淀粉繼續(xù)攪拌，順時針

7.肉餡兒這樣就可以，然后放入蓮藕末攪拌均勻

8.鍋中放入水開火

9.水里放入搓成球的丸子，可以搓成三個球或者四個球都可以

10、大火慢慢燒開鍋

11.等鍋開了之后，把上面的沫子全部處理干凈，蓋上蓋子，小火燉40-60分鐘

12.等湯變得很鮮，肉丸熟了就可以了