醬香爆炒肉

材料：去皮五花肉200克 熟筍100克 紅黃彩椒各35克 小蔥適量，甜面醬1勺 郫縣豆瓣醬半勺 料酒適量

做法

1、準(zhǔn)備好所需的材料。

2、將五花肉去皮切大薄片，小蔥切段，彩椒切塊，筍切片焯水。

3、鍋燒熱下五花肉快火煸炒出油推一邊。

4、轉(zhuǎn)小火下郫縣豆瓣醬和甜面醬炒出香味，加入料酒轉(zhuǎn)中火煸半分鐘。

5、加入筍片、彩椒塊、蔥段中火翻炒5秒既可出鍋裝盤。

花椒拱嘴

材料：鹵熟的豬拱嘴200克。輔料：金針菇50克、青筍絲100克。豆瓣醬10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、蔥花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鮮湯100克、藤椒油5克。

做法：

1、把鹵豬拱嘴切成片。另把金針菇放沸水鍋里汆熟，撈出來裝盆里，待放入青筍絲后，一起放盤里墊底；

2、凈鍋入菜油，燒至四成熱時，投入熟豬拱嘴片先煸炒出油，再下入豆瓣醬、泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后，摻入鮮湯并放入青紅椒圈稍煮；

3、調(diào)入海米粉增加鮮味，試味出鍋裝盤后，盤中入自制干青花椒、辣椒油炸后再碎的刀口辣椒碎，淋熱油熗出香味，撒上蔥花和香菜末點綴增香即可。

排骨玉米湯

材料：排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。玉米

做法：

1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。

3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。

4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

5、放蘿卜，放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。

6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

家常土鱔

材料：土鱔魚350克。芹菜50克，大蒜頭3個，泡辣椒15克，泡青菜15克。

調(diào)料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，醬油3克，姜米5克，醋3克，白糖、鹽各2克，味精1克。

做法：

1、將鱔魚去骨切段，加胡椒、鹽、料酒碼味；

2、泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切細(xì)末備用；

3、鍋至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鮮湯、料酒、胡椒熬出香味去渣；分別加入鱔魚、大蒜頭旺火燒至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少許醋，起鍋裝盤即成。