豆腐雞翅煲

【材料】：雞中翅 7個、老豆腐 1塊、小香菇 適量、姜蒜 適量、紅甜椒 半個、青甜椒 半個、洋蔥 半個、香蔥 適量、蠔油 2大匙、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、白砂糖 半茶匙

【做法】：1、把豆腐切成小方塊，放入平底鍋里煎，煎至從側(cè)面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面。

2、豆腐要煎到兩面都起皺，這樣燜的時候豆腐不容易爛；

3、香菇?jīng)_洗干凈后用清水泡軟，泡香菇的水不要倒等下要用；

4、雞翅沖洗干凈，然后剁開成2半，再用水沖洗一遍；

5、鍋內(nèi)還有煎豆腐的油就不用放油了，放入姜蔥蒜炒香后，放入小香菇翻炒；

6、香菇炒出香味后放入雞翅翻炒到雞翅皮肉緊縮；

7、倒入沒過雞翅的清水或者高湯；

8、放入蠔油、生抽、老抽和白糖翻炒均勻；

9、倒入豆腐，蓋蓋大火燒開；

10、把彩椒和洋蔥切塊鋪在砂鍋里面，把豆腐雞翅都倒入砂鍋內(nèi)，湯汁也倒進去，然后淋上一圈料酒，蓋蓋中小火燜20分鐘后即可。

鹵水豬耳朵

材料：豬耳朵 2 個、老鹵 1 塊、鹵燉料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、鹽適量、料酒 20ml、蔥姜適量

做法：

1.準備好所有的食材.豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼。

2.老鹵放入鍋中小火加熱化凍.再加適量的清水放入豬耳朵。

3.再加入鹵燉料包.加入蔥姜.倒入黃酒.再加入老抽。

4.再加入冰糖.大火煮開后撇去浮沫.小火鹵煮 40 分鐘后加入鹽調(diào)味。

5.關(guān)火后加蓋燜至 20 分鐘.撈出稍冷切絲即可食用。

東坡肉

1.五花肉，選大塊的，洗凈后切成4cm左右的方塊，用棉繩綁成十字節(jié)。

2.鍋中放入少許油，肉皮朝上，慢慢煎出多余油脂。

3.取一個小砂鍋，薄薄刷一層油，底層先鋪一層姜片，再鋪一層小香蔥。

4.放入五花肉，肉皮朝下，整齊的碼到鍋中。

5.鍋中倒入生抽約150g，黃酒約230g，再加入少許溫水，只要所有液體能沒過肉即可。

6.大火煮沸后，加入冰糖，蓋上鍋蓋，燉煮1小時左右。

7.把肉翻面，繼續(xù)燉煮半個小時，收汁即可。

農(nóng)家小炒肉

主料:優(yōu)質(zhì)五花肉一條；配料:兩顆青蒜苗、適量青椒、一點紅椒用來點綴、姜絲；調(diào)料:柱侯醬、鹽、醬油、上湯；

制作步驟

1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片； 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質(zhì)嫩滑；

2、油加熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分；

3、爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油；

4、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。