蛋白質(zhì)廣泛存在于自然界中，動(dòng)物、植物體內(nèi)都含有蛋白質(zhì)，只是存在質(zhì)量和數(shù)量上的差別。按照食物來源的不同，蛋白質(zhì)可分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)。
植物性蛋白質(zhì)VS動(dòng)物性蛋白質(zhì)
植物性蛋白質(zhì)適合肥胖三高、素食人群食用，既可以滿足對(duì)蛋白質(zhì)的需求，又可以減少攝入膽固醇，從而有利于病情的緩解和身體的康復(fù)。
動(dòng)物性蛋白質(zhì)含有飽和脂肪酸和膽固醇，消瘦者可以多食用一些動(dòng)物性蛋白質(zhì)。
但是你們知道嗎？每一種食物，無論是哪種營養(yǎng)過量都不健康。雖然紅肉富含蛋白質(zhì)和鐵，但如果每周食用超過3盎司3次，會(huì)增加心血管疾病的死亡率。魚類含有omega-3和健康脂肪，但過量食用會(huì)有汞中毒的風(fēng)險(xiǎn)。烘烤過的美國開心果符合公認(rèn)的“完全蛋白”定義，這意味著它們加入了藜麥和大豆等少數(shù)植物蛋白的行列。作為動(dòng)物蛋白的替代品，我相信美國開心果會(huì)受到素食主義或者不想攝入過多動(dòng)物性蛋白人群的喜愛。
那什么是完全蛋白？蛋白質(zhì)的氨基酸組成中含有全部人體必須氨基酸，這種蛋白質(zhì)稱為完全蛋白。氨基酸則是由蛋白質(zhì)的20個(gè)組成部分，但9種“必須”氨基酸不是由人體產(chǎn)生的，所以它們必須從我們的食物中獲得，絕大多數(shù)植物性食品都是不完全蛋白質(zhì)，因此它們?nèi)狈σ环N或多種必需氨基酸，然而，同時(shí)結(jié)合兩種完整的蛋白質(zhì)，或者在一天之內(nèi)，就能產(chǎn)生一種完整的蛋白質(zhì)。
缺少蛋白質(zhì)會(huì)如何？
那如果缺少蛋白質(zhì)也會(huì)對(duì)我們?cè)斐珊艽蟮挠绊?，比如?huì)引起代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，容易生病。尤其是還會(huì)使兒童的生長發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良、貧血等，并因?yàn)橐赘腥径^發(fā)疾病。這時(shí)不妨可以適當(dāng)吃一些健康營養(yǎng)的美國開心果，烘烤過的美國開心果被認(rèn)為是五歲以上兒童的完全蛋白質(zhì)來源，有了它就能減少因缺少蛋白質(zhì)而導(dǎo)致的營養(yǎng)不良問題了。